「冬瓜と豚ひき肉の辛み煮」

材料（4人分）

冬瓜：1/4個（800g）
豚ひき肉：200g
ししとう：10本
しょうが：1片
煮干：15g
水：2.5カップ
水溶き片栗粉
　片栗粉：小さじ2
　水：小さじ2
【合わせ調味料】
豆鼓：大さじ1
豆板醤：小さじ1
醤油：大さじ1.5
酒：大さじ1
砂糖：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　煮干は頭と腹ワタを除き、鍋に入れて水に20～30分浸ける。
・　火にかけ沸騰したら弱めの中火で2～3分煮る。煮干は除く。
・　冬瓜はスプーンでワタを除き3～4㎝角。皮を剥く。
・　ししとうはヘタを切り落とし斜め半分。
・　しょうがはみじん切り。
・　豆鼓は粗く刻み合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
②　中華鍋に油、ごま油（各大さじ1）を熱し、ひき肉を炒め、色がかわったらしょうがを加える。
③　ひき肉がポロポロになったら冬瓜と煮干だしを加える。
④　煮立ったらアクを除き蓋。弱めの中火で20分煮る。
⑤　合わせ調味料を加え、冬瓜に串がスッと通るくらいまで7～8分煮る。
※　蓋はしない。
⑥　ししとうを加え水溶き片栗粉でトロミをつける。
※　赤身を使うと常温でも美味。
※　丼にしても◎