2021年10月6日（水）NHK 「梅沢富美男と東野幸治のまんぷくメシ！」
夏に収穫する冬瓜（とうがん）。
冬まで保存できる瓜だからその名がついたとも言われています。
そうそう
大原千鶴さんが
「夏の大根のイメージで使うとよろしおす」と仰せでした（笑）
生産者さんの絶品レシピ
早速ご紹介します！
「冬瓜のサラダ」
材料
冬瓜：200g（ワタと皮を除いたもの）
キュウリ：1/2本
りんご：1/4個
マヨネーズ：大さじ2
塩：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ 冬瓜はワタを除き、皮を厚めに剥いて細切り。
※ 青臭さがなくなる。
・ キュウリはせん切り。
・ りんごはいちょう切り。
② 冬瓜とキュウリを塩もみ。
③ しんなりしたら水けを絞る。
④ りんごとマヨネーズを加えて混ぜる。
「冬瓜の煮物」
ほしあみはじゃこや桜エビでも◎
材料
冬瓜：500g（ワタと皮を除いたもの）
だし：400㎖
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1/2
ほしあみ：2/3カップしょうが：適量
ねぎ：20g
作り方
① 下ごしらえ
・ 冬瓜はワタと皮を除いて一口大。
・ ねぎは2㎝長さ。
・ しょうがはせん切り。
② 鍋に冬瓜、だしを入れてやわらかくなるまで10分煮る。
③ 別の鍋で醤油、みりん、砂糖、冬瓜の煮汁（50㎖）を煮立たせる。
④ 冬瓜、ほしあみ、しょうがを加えて3～5分煮る。
⑤ ねぎを加えてサッと混ぜる。
「麻婆冬瓜」
材料
冬瓜：350g（ワタと皮を除いたもの）
にんにく：1片
合いびき肉：200g
ニラ：1/4束
ごま油：大さじ3
【調味料】
中華スープの素：大さじ1
赤味噌：大さじ1
豆板醤：小さじ1
だし醤油：小さじ1
水溶き片栗粉：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 冬瓜はワタと皮を除いて一口大に切る。5分下茹で。
・ にんにくはみじん切り。
・ ニラは3㎝長さ。
② フライパンにごま油を引きにんにくを炒める。
③ 香りが立ったら合いびき肉を炒める。
④ 肉の色が変わったら冬瓜を加える。
⑤ ニラ、水（100㎖）を加え調味料で味付け。
⑥ 水溶き片栗粉でトロミをつける。
「冬瓜の中華スープ」
材料
冬瓜：350g（ワタと皮を除いたもの）
豚バラ肉：100g
卵：1個
おろししょうが：少々
青ねぎ：適量
水：1ℓ
中華スープの素：大さじ1
だし醤油：大さじ3
作り方
① 冬瓜はワタと皮を除き一口大。
② 鍋に水、冬瓜を入れて柔らかくなるまで10分煮る。
③ 豚バラ肉、中華スープの素、だし醤油を加えてひと煮立ち。
④ 溶き卵とおろししょうがを加えサッと混ぜる。
※ ねぎを散らしても◎
「冬瓜のドライカレー」
じゃがいもよりもトロっとして味がしみしみ！
材料
冬瓜：50g（ワタと皮を除いたもの）
おろしにんにく：小さじ1/2
合いびき肉：100g
サラダ油：大さじ1/4
＠カレールウ：1片
＠ケチャップ：大さじ1/2
＠ウスターソース：大さじ1/4
作り方
① 下ごしらえ
・ 冬瓜はワタと皮を除き1㎝角。
② フライパンにサラダ油を熱しにんにくと合いびき肉を炒める。
③ 冬瓜を加えて2分炒める。
④ 水（50㎖）＠を加えて煮詰める。
※ 水分を軽く飛ばしたら出来上がり。
「スティック冬瓜」
材料
冬瓜：40g（ワタと皮を除いたもの）
餃子の皮：8枚
大葉：4枚
チーズ：2個
サラダ油：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 冬瓜はワタと皮を除いて拍子木切り。
・ 大葉は縦半分。
・ チーズは冬瓜と同じ大きさの拍子木切り。
② 餃子の皮でカットした具材を巻く。
③ 皮に水をつけて止める。
④ 巻き終わりを下に並べてサラダ油で揚げ焼き。
※ こんがりキツネ色になったら出来上がり。
「冬瓜の炊き込みごはん」
材料
冬瓜：100g（ワタと皮を除いたもの）
米：2合
鶏むね肉：100g
人参：1/2本
油揚げ：1枚
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
水：2合分より少し少なめ
作り方
① 下ごしらえ
・ 冬瓜はワタと皮を除き2～3㎝の角切り。
・ 鶏むね肉は小さめの一口大。
・ 人参はせん切り。
・ 油揚げは食べやすいサイズの短冊切り。
② 炊飯釜に洗った米、醤油、みりん、酒、水を加えて30分おく。
③ 具材を加え通常炊飯。
「揚げだし冬瓜」
材料
冬瓜：150g（ワタと皮を除いたもの）
片栗粉：適量
ストレートめんつゆ：1/2カップ
かつお節：適量
ねぎ：適量
サラダ油：：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 冬瓜はワタと皮を除いて5㎝角。
・ ねぎは小口切り。
② 冬瓜に片栗粉をまぶす。
③ 180℃に熱したサラダ油で冬瓜を揚げる。
④ キツネ色になったら取り出し器に盛る。
⑤ めんつゆを温めて冬瓜にかける。
⑥ かつお節とねぎを散らす。
「冬瓜しりしり」
材料
冬瓜：1/8個
人参：1/2本
卵：2個
チーズ：4枚
塩・コショウ：適量
サラダ油：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 冬瓜はワタと皮を除いて細切り。
・ 人参も細切り。
・ チーズは手で裂く。
・ 卵は溶きほぐす。
② フライパンにサラダ油を熱し冬瓜と人参を炒め塩・コショウ。
③ 火が通ったら卵を加える。
④ 卵に火が通ったらチーズを加え、チーズが溶けたら出来上がり。
おすすめレシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
