2021年8月28日（土）テレビ朝日系「おかずのクッキング」
いつもの鶏のテリヤキを
たまり醤油とザラメを使って濃厚に仕上げます。
「ほろほろニラ玉」と一緒に丼にしても美味しい土井善晴さんのレシピ
早速ご紹介します！
「鶏肉の照り焼き」
材料（2～3人分）
鶏もも肉：1枚（280g）
八角：1個
ザラメ糖：大さじ2
たまり醤油：大さじ2
酒：大さじ3
植物油：大さじ1
作り方
① フライパンに油を引いて鶏肉を皮目から焼く。
※ 余分な脂を拭き取りながら弱火でじっくりと。
② しっかり焼き色がついたら返す。
③ いったん火を止める。鶏にたまり醤油、ザラメをかけ、鍋肌から酒を加える。
④ 八角を加えて蓋。10分弱火で蒸し煮。
※ 途中で返す。
※ 一番厚いところに金串を刺して7秒待ち、温度を確認。熱ければ焼けている。
⑤ 肉に火が通ったら火を少し強くしてタレを煮絡める。
⑥ 網に上げて粗熱を取り、落ち着いたら皮を下にして一口大にカット。
※ タイ米に肉をのせてタレをかけ、ほろほろニラ玉を添えて丼にしても◎
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「ほろほろニラたま」
材料（2～3人分）
卵：3個
ニラ：1束（100g）
塩：小さじ2/3
韓国唐辛子：小さじ1
植物油：大さじ1
ごま油：大さじ2
作り方
① ニラはサッと洗って水がついたまま小口切り。
② ボウルに入れて塩をしてなじませる。
③ しんなりしたら卵を溶いたボウルに加える。
※ ニラのボウルに卵を溶き入れてもOKだそうです。
④ 韓国唐辛子を加える。
⑤ フライパンにごま油、植物油を引いて一気に流し入れる。
⑥ 菜箸3本で絶えず混ぜながら炒る。
おすすめ「鶏照り」レシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！
