「鶏照り焼きチャーシュー」

材料（4人分）

鶏もも肉:2枚（500g）
油：大さじ1/2
水：1/2カップ
【つけ汁】
オイスターソース：大さじ2
醤油：大さじ1
酒：大さじ2
はちみつ：大さじ1/2
しょうが汁：大さじ1

作り方

①　鶏肉は余分な脂を除く。
②　容器につけ汁の材料を混ぜ合わせる。
③　鶏肉を入れて絡め、時々上下を返しながら1～2時間おく。
※　一晩冷蔵庫におくとなお良い。
④　鶏肉を絞るようにして汁けを取り、つけ汁は取り置く。
⑤　鶏の皮目を下にして縦長に置き手前からクルクル巻く。
※　はみ出した肉を中に押し込むようにしながらきっちり巻く。
⑥　タコ糸で縛り形を整える。
※　肉1枚に2mほど使用。
⑦　フライパンに油を引いて熱し、巻き終わりを下にして焼く。
⑧　肉を転がしながら焼き色をつける。
※　焦げやすいので注意！
⑨　水と残ったつけ汁を加える。
⑩　蓋をして時々返しながら弱めの中火で15～20分煮る。
⑪　煮汁がトロリとしたら火を止めて粗熱をとる。
⑫　タコ糸を外し1.5㎝幅に切って盛り付け、煮汁をかける。