「牛肉とピーマンのサワー煮」

材料（4人分）

牛切り落とし：300g
小麦粉：大さじ1.5
ピーマン：3個
赤ピーマン：3個
玉ねぎ：1個（200g）
にんにく：1片
白ワイン：1/2カップ
塩：小さじ1
プレーンヨーグルト：100g
バター：10g
パセリ：大さじ1
粗挽黒コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　パセリはみじん切り。
・　牛肉は食べやすい大きさに切って小麦粉をまぶす。
※　小麦粉はトロミになるので分量をキッチリまぶす。
・　ピーマン、赤ピーマンは縦半分。ヘタと種を除いて斜め細切り。
・　玉ねぎは縦半分、縦薄切り。
・　にんにくは薄切り。
②　フライパンにオリーブ油（小さじ2）とにんにくを入れて火にかける。
③　香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
④　玉ねぎが透き通ったら牛肉を加えてほぐしながら炒める。
⑤　肉の色が変わったらピーマン、赤ピーマンを加える。
⑥　しんなりしたら白ワインを加え蓋。弱火で7分蒸し煮。
⑦　塩、ヨーグルト、バターを加えてなじませる。
⑧　煮立つ直前で火を止める。
※　煮立たせると分離して酸味が飛びます！
⑨　器に盛りパセリ、粗挽黒コショウをふる。