「長芋とじゃこのバター醤油炒め」

食感の違いが楽しいレシピ。

材料（2人分）

長芋：15㎝（200～250g）
はんぺん：1枚（100g）
バター：20g
ちりめんじゃこ：15g
酒：大さじ1
醤油：大さじ1/2～1

作り方

①　下ごしらえ
・　長芋はよく洗い、皮付きのまま長さ半分、縦4つ割り。
・　はんぺんは8等分（縦横に切って□4つからの×切り、△8つ）
②　フライパンにバターを中火で溶かし長芋を並べ入れる。
③　焼き色がついたら返し、全面こんがり焼く。
※　皮までこんがり焼き色をつける。
④　フライパンの中央を空けてはんぺんを加える。
⑤　両面に焼き色がつくまで焼く。
⑥　ちりめんじゃこを加えサッと炒め合わせる。
⑦　酒、醤油を加えて煮立てながら全体に絡める。

「長芋の中華風スープ」

材料（2人分）

塩水
　水：1カップ
　塩：小さじ2/3
あさり：200g
塩蔵わかめ：2g
長芋：15㎝（200～250g）
しょうが：10g
ごま油：大さじ1
スープ：2.5カップ（中華風顆粒チキンスープの素：小さじ2を湯2.5カップで溶く）
塩・コショウ：各少々
醤油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
【ワカメ】
・　ワカメは洗って塩を落とし、水に5分浸けて戻す。
・　食べやすい長さにカット。
【長芋】
・　長芋は皮をむき1㎝厚さの半月切り。
【しょうが】
・　せん切り。
【あさり】
・　浸るくらいの塩水にあさりを入れ新聞紙をかぶせる。
・　涼しい場所に1時間おいて砂抜き。
・　殻をこすりあわせて洗い、水けをきる。
②　鍋にごま油を熱し中火でしょうがを炒める。
③　香りが立ったらあさり、スープを加える。
④　あさりの口が開いたら長芋を加え4～5分煮る。
※　竹串を刺してスッと通るくらい。
⑤　塩・コショウ、醤油で味を調える。
⑥　ワカメを加えサッと煮て火を止める。