「椎茸のてまり寿司」

冷凍すると旨み成分が増えるので冷凍椎茸は◎

材料（1人分）

冷凍椎茸：大4個
水：200㏄
砂糖：大さじ1.5
酒：大さじ1.5
醤油：大さじ1.5
みりん：大さじ1.5
【酢飯】
ごはん：200g
すし酢：大さじ1.5

作り方

①　鍋に冷凍椎茸、水、砂糖、酒、醤油、みりんを入れて落し蓋。
②　水分がなくなるまで煮込む。
③　煮込んだ椎茸の粗熱をとる。
④　ごはんにすし酢をかけて混ぜる（酢飯）　
⑤　ラップに酢飯をのせて丸く整える。
⑥　椎茸をのせる。

「舞茸クリスピーピザ」

材料（1人分）

冷凍トルティーヤ：1枚
ツナ缶：1/2缶
マヨネーズ：適量
醤油：小さじ1/2
舞茸：適量
青じそ：1枚
ピザ用チーズ：好きなだけ
黒コショウ：適量

作り方

①　ツナ、マヨネーズ、醤油を混ぜる。
②　解凍したトルティーヤに①のツナマヨを塗る。
③　ほぐした舞茸、ちぎった青じそを散らす。
④　ピザ用チーズをかけてチーズが溶けるまでトースターで焼く。
⑤　黒コショウをふる。
　

「椎茸の炊き込みごはん」

肉がなくてもオイスターソースが補ってくれる⁉

材料（4人分）

乾燥椎茸スライス：30g
米：2合
醤油：大さじ1
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
オイスターソース：大さじ2
戻し汁：2合分
小ねぎ：適量

作り方

①　乾燥椎茸を数時間水に浸けてもどす。
②　炊飯釜に米、醤油、酒、みりん、オイスターソースを入れる。
③　椎茸を絞る。
④　戻し汁（2合分）を加えて混ぜる。
⑤　椎茸を加えて炊飯。
⑥　炊き上がったら小ねぎを散らす。

「鹹豆漿（シェントウジャン）」

材料（1人分）

ザーサイ：適量
干しエビ：ひとつまみ
中華揚げパン：1本
醤油：小さじ1/2
黒酢：小さじ2
ごま油：小さじ1
小ねぎ：適量
無調整豆乳：200㎖
食べるラー油：適量

作り方

①　中華揚げパンを170℃の油（少量）で揚げ焼き。
②　キツネ色になったら取り出す。
※　この状態ではちみつをかけていただくのも美味らしいです。
③　器にザーサイ、干しエビ、醤油、黒酢、ごま油、小ねぎを入れる。
④　沸騰直前まで温めた無調整豆乳を注ぐ。
⑤　食べるラー油、カットした揚げパンをのせる。
※　パクチーをのせてもソレっぽい。