「かぶの含め煮」

材料（2～3人分）

かぶ：3、4個（300g）
昆布：4g（8×8㎝）水：450㏄
かつお節：25g
酒：大さじ1
みりん：大さじ1/2
塩：小さじ1/2
薄口醤油：大さじ1
かぼす：1個
みょうが：1個
大葉：5枚
かつお節：ソフトパック適量

作り方

①【合わせだし】の準備
・　鍋に昆布と水を入れ30分浸ける。中火にかける。
・　沸いたらかつお節を加えてひと煮、火を止める。
・　沈殿するまで冷まし、濾す。
②　食材を切る
・　かぶは皮をむく。
・　みょうがは小口切り。
・　大葉はせん切り。
・　かぼすの果汁を搾る。
③　別の鍋にかぶと水（かぶるくらい）を入れて強めの中火で15分茹でる。
④　竹串が刺さるくらいになったらザルに上げる。
⑤　鍋に合わせだし、酒、みりん、塩を入れて強めの中火。
⑥　沸いてきたら薄口醤油、かぶを加えて弱めの中火で10分煮る。
※　たまに返しながら。竹串がスッと通るまで。
⑦　火を止めてそのままかぶを冷ます。
⑧　かぼす汁（大さじ1）を加える。
⑨　器に盛り、みょうが、大葉をのせ、かつお節をふり、かぼすの皮をすりおろす。

あっさり簡単「アッシ・パルマンティエ」

材料（2～3人分）

じゃがいも：大2個（520g）
合いびき肉：150g
水：150㏄
顆粒コンソメ：大さじ1/2
バター：10g
塩：小さじ1/2
黒コショウ：適量
ピザ用チーズ：60g
ごま油：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　じゃがいもは皮をむき4等分して茹でる。
・　茹で上がったら湯をきり、中火で水分を飛ばして粉吹き芋に。
・　粉吹き芋をマッシャーで潰す。
②　フライパンを熱してごま油を引き、ひき肉を強火で炒める。
③　塩・黒コショウ。
④　火を止めてじゃがいも、バター、水、コンソメを加え強火にかけて少し煮詰める。
⑤　大きめの耐熱容器に浅く盛り、ピザ用チーズを散らす。
⑥　250℃に予熱したオーブンで5～6分加熱。チーズが溶けたら出来上がり。