「冷やしそうめん」

そうめんつゆ
水：みりん：醤油
＝4：1：1

材料（2人分）

そうめん：4把（200g）
ズッキーニ：適量
薄焼き卵：適量
椎茸のうま煮：適量
【そうめんつゆ】
水：1＋1/3カップ
醤油：1/3カップ
みりん：1/3カップ
削り節：10g
【薬味】
青ねぎ：適量
しょうが：適量

1人分

420kcal　塩分3.5g

作り方

①　そうめんつゆ
・　小鍋にそうめんつゆの材料全てを入れて中火。
・　煮立ったらアクを除いて火を止める。
・　ボウルに、固く絞った濡れ布巾を広げたザルを重ね、濾して布巾を絞る。
・　一回り大きいボウルに氷水を用意しつゆのボウルを浮かべる。
・　くるりと回転させて手早く冷ます。
※　手早く冷ますことで香りが飛ばず風味良いつゆが出来る！
②　その他の準備
・　青ねぎは小口切り。
・　しょうがはすりおろす。
・　ズッキーニは皮をむき1㎝厚さの輪切り。
・　鍋にたっぷりの湯を沸かしズッキーニを色よく茹でて水にとり水けをきる。
③　そうめんを茹でる。
・　湯が煮立ったところにそうめんを入れてサッと混ぜる。
・　再び煮立ったら差し水（1/2カップ）を1～2回加えて沸騰を抑える。
・　再び煮立ったらそうめんをザルに上げ、たっぷりの流水で冷ます。
・　冷めたら流水でしっかり揉み洗いしてヌメリをとる。
※　喉ごしがよくなる。
④　器に氷水とともに盛り、ズッキーニを浮かべる。
⑤　つゆ、薬味、薄焼き卵、椎茸の旨煮を添える。

「菊かぼちゃのしょうがそぼろ」

材料

菊かぼちゃ：1/2個（400g）
鶏ひき肉：80g
しょうが：30g
水溶き片栗粉
　片栗粉：大さじ1
　水：大さじ2
酒：1/3カップ
砂糖：大さじ2
薄口醤油：大さじ1

全量

450kcal　塩分3.0g

作り方

①　下ごしらえ
・　かぼちゃは種とワタをつけたまま横半分に切り、それぞれ4等分。
・　しょうがは皮付きのまま叩いて粗く刻む。
②　鍋にかぼちゃ、ひき肉、しょうがを入れ水（1.5カップ）酒を加える。
※　かぼちゃは重ならないように。
③　強火にかけひき肉をほぐす。
④　煮立ったらアクを除き、砂糖を加え落し蓋をして中火で6～7分煮る。
⑤　薄口醤油を加え、再び落し蓋をして煮汁が1/3量になるまで煮る。
⑥　よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。

「薄焼き卵」

材料（2人分）

卵：1個
塩：少々
サラダ油

1人分

40kcal　塩分0.4g

作り方

①　卵はボウルに割りほぐし、塩を加えてよく混ぜる。
②　フライパンにサラダ油を薄く引いて全体を均一に温める。
③　卵液を入れて全体に広げて焼く。
④　焼き色がついたら上下返して火を通しザルに取り出す。
⑤　粗熱が取れたら短冊形に切る。

「椎茸のうま煮」

材料

干し椎茸：8枚（30g）
干し椎茸の戻し汁（上澄み）：1.5カップ
砂糖：大さじ3
醤油：大さじ1

全量

190kcal　塩分2.6g

作り方

①　干し椎茸の準備
・　干し椎茸はサッと洗う。
・　ボウルに入れてかぶるくらいの水（2カップ）に浸し冷蔵庫に一晩以上おく。
・　軸を切り落とし、大きければカサを半分に切る。
②　小鍋に椎茸、戻し汁を入れて中火。
③　煮立ったらアクを除き、砂糖を加えて落し蓋、弱火で10分煮る。
④　醤油を加えて再び落し蓋、煮汁が少し残るくらいまで煮詰めて冷ます。