「そばめし風そうめん」

材料（2人分）

そうめん：1束（50g）
ごはん：200g
豚バラ薄切り：70g
塩・白コショウ：各適量
キャベツ：1/4個
ピーマン：1個
人参：20g
天かす：大さじ2
ラード：大さじ1
＠ウスターソース：大さじ2
＠醤油：大さじ1
＠中濃ソース：大さじ1/2
かつお節（ソフトパック）：適量
青のり：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉は1㎝角。塩（小さじ1/5）、白コショウをふる。
・　キャベツは1㎝角に切る。
・　ピーマン、皮を剥いた人参は5㎜角。
②　そうめんは1㎝長さに折り、沸騰した湯でやや短めに茹でる。流水で洗って水けをきる。
※　細かくしたそうめんを入れることで、もっちり感と小麦の味が少し入る。
③　フライパンを熱してラードを溶かし、豚肉を中火でカリカリになるまでじっくり炒める。
④　天かすを加えて炒め、キャベツ、ピーマン、人参を加えて炒める。
⑤　具を寄せ、ごはんを加えて鍋肌に押しつけるようにしながら加熱。
⑥　全体を混ぜ合わせ、そうめんを加えて炒め合わせる。
⑦　全体がほぐれたら片側に寄せ、あいた所に＠を加えて混ぜ合わせる。
⑧　フツフツしてきたら塩（小さじ1/3）、白コショウを加え炒め合わせる。
⑨　鍋肌に木べらで押さえながら少し焼き付ける。
⑩　器に盛ってかつお節、青のりをふる。