2021年2月28日（日）「所さんお届けモノです！」
超一流料理人が
激ウマな「ホットプレートレシピ」を披露してくれました。
ゲストのロバート馬場ちゃんも料理上手。
一品こしらえてくれるのかな？
早速ご紹介します！
京風「だし巻き卵」
☆☆☆菊乃井の味。
村田吉弘さんのレシピです。
材料
卵：5個
薄口醤油：大さじ1/2
だし：150㏄
しば漬け：適量
作り方
① 卵をよく溶いて薄口醤油を加える。
※ だしの黄金比は卵1個に30㏄（大さじ1）
② しば漬けを加える。
③ ホットプレートを140℃の中火にして卵を全量流し入れる。
④ プレートを揺すって均等にならす。
⑤ 横に2つに切り割ってクルクル巻いて整える。
菊乃井 本店 (東山/日本料理)
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「くみ上げ湯葉」
材料
無調整豆乳：200㏄
醤油
めんつゆ
作り方
① 温度を100℃にして豆乳を注ぐ。
② 2分加熱。
※ 軽く扇ぐと早く膜ができる。
③ 箸ですくう。
賀茂とうふ 近喜
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こちらのお店の豆乳を使用。
「豆乳リゾット」
材料
豆乳
ベーコン
玉ねぎ
ごはん
粉チーズ
塩
バター
作り方
① ホットプレートを230℃の高温にする。
② 豆乳を注ぎベーコン、玉ねぎ、ごはんを加える。
③ 1分30秒加熱。
④ 粉チーズ、塩、バターを加えて30秒加熱。
⑤ 卵黄を落としてコショウを振る。
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