「エビ揚げパン」

カリフォルニア産白ワイン、ソーヴィニヨン・ブラン種。

材料（8個分）

玉ねぎ：1/4個（50g）
むきエビ：80g
パクチー：適量
＠ナンプラー：小さじ1
＠片栗粉：小さじ1
＠ごま油：少々
＠塩・コショウ：各少々
サンドイッチ用食パン：12枚切り8枚
サラダ油：適量
【スイートチリソース】
みりん：大さじ2
米酢：大さじ2
砂糖：大さじ2
片栗粉：小さじ1.5
ケチャップ：小さじ1
豆板醤：小さじ1＋1/4
おろしにんにく：小さじ1＋1/4
塩：小さじ＋1/4

作り方

①　スイートチリソースの材料を耐熱容器に入れてよく混ぜ、600Wで1分レンチン。
※　ラップはせず、途中混ぜながらトロっとするまで加熱。
②　下ごしらえ
・　玉ねぎはみじん切り。耐熱容器に入れてラップ、600Wで2分レンチンし冷ましておく。
・　むきエビはサッと洗って背ワタを除く。
・　パンは耳を落とす。
③　エビとパクチーをフードプロセッサーに10秒かけ、粗みじん。
④　③に玉ねぎと＠を加えてよく混ぜる。
⑤　食パンの上に具材を等分にのせ、折り畳んで端を押さえて密着させる。
⑥　160℃のサラダ油でこんがりと揚げる。
⑦　器に盛ってパクチーをあしらい、スイートチリソースをつけていただく。