「ゴボウと牛肉の柳川風」

材料（2人分）

ごぼう：100g
牛切り落とし：150g
玉ねぎ：1/4個（50g）
貝割菜：10g
ごま油：大さじ1
＠だし：2カップ
＠砂糖：大さじ1.5
＠醤油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　ゴボウは皮を剥かず、タワシでこすってよく洗う。
※　香りを生かす。
・　ささがきにして、切った端から水に入れてアクを抜く。
・　大きく混ぜて洗い、ザルに上げて水けをきる。
・　牛肉は食べやすい大きさに。
・　玉ねぎは7～8㎜幅のくし形。
・　貝割菜は3㎝長さ。
②　フライパンにごま油を熱し、弱めの中火でゴボウを2分炒める。
③　牛肉、玉ねぎを加えてさらに2～3分。
④　＠を加えて煮立て、アクが出たら除く。
⑤　蓋をして7～8分、弱火で煮る。
⑥　ゴボウが柔らかくなったら、溶きほぐした卵を流し入れる。
⑦　蓋をして好みの卵のかたさに火を通す。
⑧　貝割菜をのせる。

「ゴボウとかぶのバター醤油煮」

材料（2人分）

ごぼう：100g
かぶ：2～3個（240g）
かぶの葉：50g
バター：15g
水：2カップ
洋風顆粒チキンスープの素：小さじ1
バター：5g
醤油：大さじ1
コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　ゴボウはよく洗う。ピーラーで6～7㎝長さに削って水に落とす。
※　ゴボウが小さくなったら包丁で薄く切る。　
・　ザっと洗い水けをきる。
・　かぶは皮を剥いて4等分。かぶの葉は2㎝長さ。
②　フライパンにバターを溶かし、弱めの中火でゴボウを2分炒める。
③　かぶを加えてさらに1分。
④　水、スープの素を加えて煮立て、アクを除く。
⑤　落し蓋をしてさらに蓋をして10分蒸し煮する。
⑥　かぶに火が通ったらかぶの葉を加えて1～2分煮る。
⑦　バター醤油を加えて混ぜ、コショウをふる。