【きょうの料理】カツオのにんにく醤油フライ・おくらの人参肉巻き・紅しょうがの卵焼き

材料（2人分）

刺身用かつお：柵300g
＠おろしにんにく：1/2片分
＠醤油：大さじ3
＠酒：大さじ3
人参：50g
青じそ：2枚
片栗粉
揚げ油

作り方

①　下ごしらえ
・　カツオは厚みを半分に切り、フォークで全体に穴を開け、1㎝厚さに切る。
・　ボウルにカツオを入れ、漬けダレ＠を混ぜて加え、冷蔵庫に30～60分おいて味をなじませる。
・　人参は4㎝長さの4～6つ割り、芯に数か所切り込みを入れる。
※　短時間で味を入れるために穴を開ける。1時間漬けるとしっかりした味に。
②　かつおに片栗粉をまぶす。
③　フライパンに揚げ油を1㎝深さ注ぎ180℃に熱する。
④　余分な粉をはたいてカツオを入れる。
⑤　キツネ色になるまで2分揚げる。
⑥　上下返してさらに2分揚げて網にとる。
⑦　同じフライパンに人参を入れ3分揚げて取り出す。
⑧　器にカツオを盛り、青じそと人参を添える。

材料（2人分）

豚ロース薄切り：8枚（160g）
おくら：8本
人参：縦1/2本（80g）
ぽん酢：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　オクラは塩（少々）をふってまな板の上で転がし、ヘタを切る。
・　人参はピーラーで薄い幅広のリボン状に16枚削る。
・　湯を沸かし、人参は30秒、オクラは60秒茹でる。
・　氷水に放し、水けを拭く。
※　食感、彩りUP！
②　豚肉1枚を広げて塩・コショウ（各少々）をふり、人参1枚をのせてオクラ1本を手前に置く。
※　脂身側を巻き終わりに、背脂側を右側にし、オクラの細い方を背脂側（右）に向けて置くのが渡辺流。
③　さらに人参1枚をのせてオクラを挟み、オクラを芯にして巻く。
※　残りも同様に。
④　フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ入れる。
⑤　焼き色がついたら上下返し、全面こんがり焼く。
⑥　火を止めてぽん酢を回しかけ絡める。
⑦　取り出して好みの大きさに切り、器に盛る。

材料（2人分）

卵：2個
紅しょうが：粗みじん20g
薄口醤油：小さじ1/2
てんさい糖：小さじ1/2（きび糖、砂糖でも◎）
サラダ油：少々

作り方

材料を混ぜて普通に卵焼いたらよろしいねん

・　たこ＋青じそ
・　しそ＋ワカメ＋糸三つ葉
・　きくらげの佃煮
・　ハム＋にら
の組み合わせもおすすめだそうです。