2022年10月17日（月）NHK「きょうの料理」
日本一のりんご王国、青森県。
「津軽あかつき会」さんに
リンゴの甘さだけで煮る「煮りんご」を教えていただきました。
丁寧な仕事のレシピ
早速ご紹介します！
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「煮りんご」
材料
りんご：2個（500～600g）
塩
210kcal 塩分0.2g
作り方
① リンゴは6～8等分のくし形に切って芯を除き、やや厚めに皮を剥く。
② 皮とともに3％の塩水（水5カップに塩大さじ2弱）にサッと浸ける。
③ 水けをきり、鍋になるべく重ならないように入れる。
※ 皮の上に実を置く。
④ 蓋をしてごく弱火、時々様子を見て崩さないように1切れずつ上下返しながら20分煮る。
※ 好みで砂糖を加えても。
⑤ リンゴが透き通ったら火から下ろし、蓋をしたまま冷ます。
「りんごきんとん」
砂糖の代わりにリンゴで甘みをつけたきんとんは後味サッパリ。
おせちにも◎
材料
りんご：2個（500～600g）
さつまいも：2本（500～600g）
730kcal 塩分0g
作り方
① さつまいもは2㎝厚さに切って厚めに皮を剥き、水にさらす。
② 水けをきって鍋に入れ、ヒタヒタの水を加え、弱めの中火で10分茹でる。
※ クチナシの実（1個）を割り、お茶パックに入れて加えると色よく仕上がる。
③ 竹串がスッと通るようになったら湯をきり、熱いうちに潰す。
④ りんごは皮を剥いて芯を除き、1個は5㎜角にして塩水に浸け、もう1個はすりおろして別鍋に入れ中火で炒りつける。
⑤ ヘラで混ぜた時、鍋底が見えるくらいまで汁けを飛ばす。
⑥ 角切りリンゴを加えしんなりするまで混ぜる。
⑦ リンゴといもを混ぜ、バットに移して冷ます。
※ 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日保存可能。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
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