【相葉マナブまとめ】幻のチーズ「チッコカタメターノ風」ほか｜罪深き栗

材料（1枚分）

モッツァレラチーズ：1/2個（50g）
食パン：6枚切り1枚
ピザソース：大さじ2
ミニトマト：2個
オリーブ油：適量
粗塩：適量
黒コショウ：適量
バジル：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　モッツァレラチーズは7～8㎜厚さに切り、表面の水けを拭く。
・　ミニトマトは半分にカット。
②　食パンにピザソースを塗りチーズ、トマトを並べる。
③　オリーブ油、塩・コショウ。
④　250℃で4分焼く。

材料

初乳：1ℓ（特濃など乳脂肪分の高いもので挑もう！ノンホモ推奨ですって）
穀物酢：25g

作り方

①　鍋に牛乳を入れて中火、焦げないように混ぜ続ける。
②　沸騰し、牛乳が盛り上がってきたら一気に酢を加えて弱火。
③　ゆっくり3～4回大きく混ぜて火を止める。
④　ザルで濾す。
⑤　醤油と七味唐辛子でいただく。
※　濃厚な牛乳の甘みが！

材料（3～4人分）

チッコカタメターノ：80g
じゃがいも：2個
にんにく：1片
ソーセージ：5本
塩：ひとつまみ
黒コショウ：適量
粒マスタード：大さじ1
生パセリ

作り方

①　下ごしらえ　
・　じゃがいもは皮を剥いて一口大、7分茹でる。
・　にんにくは薄く切って芽を除く。
・　ソーセージは斜め半分。
②　フライパンにオリーブ油を引いて中火でにんにくを炒める。
③　香りが立ったらソーセージ、じゃがいも、チッコカタメターノを加えて塩・コショウ。
④　混ざったら火を止めてマスタードを加えて混ぜる。
⑤　器に盛ってパセリを散らす。

材料（2人分）

チッコカタメターノ：120g
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
卵：2個
砂糖：小さじ1
塩：少々
ごはん：2膳

作り方

①　卵に砂糖、塩を加えて溶きほぐす。炒めて炒り卵に。
②　フライパンにチッコカタメターノ、醤油、みりん、砂糖を入れてほぐすように炒める。
※　水分がなくなるまで。
③　温かいごはんに炒り卵、そぼろを盛る。
④　茹でた絹さやなんかをのせても◎

材料

12×12×高さ3㎝の角形1台分

マロンクリーム：100g
さつまいもと栗のペースト：130g
栗の甘露煮：3個
スポンジ生地：型のサイズに合わせた1㎝厚さ1枚
粉糖
【栗のペースト150g】
生栗：200g
グラニュー糖：大さじ1/2（6g）
【マロンクリーム】
栗ペースト：100g
生クリーム：乳脂肪分35％60g
グラニュー糖：小さじ1（4g）
アーモンドプードル：大さじ1（5g）
【さつまいもと栗のペースト130～140g】
市販の焼き芋：1/2本（90g）
栗ペースト：50g
【栗の甘露煮】
生栗：正味150g（220g）
砂糖：35g
水：300㎖
【ホイップクリーム】
生クリーム：乳脂肪分42％70g
グラニュー糖：小さじ1（4g）

作り方

栗のペースト

①　栗を1時間蒸す。半分に切ってスプーンでくり抜く。
②　栗の身、砂糖をひとかたまりになるまでフープロで撹拌。
③　裏ごし。ゾワゾワする

マロンクリーム

④　③、砂糖、生クリーム、アーモンドプードルを1分撹拌。
⑤　周りについた生クリームを落として再び1分撹拌。
⑥　ガラスボウルに入れて冷蔵庫で30分冷やす。

さつまいもと栗のペースト

⑦　焼き芋の皮を剥いて裏ごし、栗ペーストと混ぜ合わせる。

栗の甘露煮

⑧　鍋に鬼皮と渋皮を剥いた栗、水、砂糖を入れて火にかける。
⑨　沸騰したら弱火で1時間煮、火を止めて30分冷ます。

ホイップクリーム

⑩　生クリームとグラニュー糖を合わせて八分立て。

罪深き栗

⑪　栗の甘露煮は、飾り用は小さく、中に入れるものは1/3に切る。
⑫　器にスポンジ生地を敷き、さつまいもと栗のペーストを平らに塗り広げる。
⑬　甘露煮をのせホイップクリームを全面に絞る。
⑭　覆うように斜めにマロンクリームを絞る。
⑮　飾り甘露煮をのせ、粉糖をふる。