「いちごのティラミス」

材料

直径6～7×高8～9㎝のグラス4個分

いちご：12個
フィンガービスケット：8本
【マスカルポーネクリーム】
卵黄：2個分
砂糖：50g
マスカルポーネ：250g
生クリーム：乳脂肪分40%以上1/2カップ
【シロップ】
砂糖：大さじ2
水：大さじ2
【いちごソース】
いちごジャム：大さじ3
レモン汁：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　イチゴはヘタを除き、縦薄切り。
・　絞り袋に丸口金をセット。
・　耐熱容器にシロップの材料を入れてラップ、600Wで50秒レンチン。砂糖を溶かして冷ます。
・　いちごソースの材料は混ぜる。
②　マスカルポーネクリームをつくる
・　ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
・　マスカルポーネを加え、滑らかになるまで混ぜる。
・　別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当てて冷やし、泡立て器で八分立はちぶだてする。
・　卵黄のボウルに生クリームを加え、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら、絞れるくらいの固さまで泡立てる。
③　仕上げ
・　絞り袋に入れてグラスに絞り入れ、食べやすく折ったフィンガービスケット（1本分）をのせる。
・　シロップ（適量）をかけ、イチゴを並べる。
・　同様にもう1回繰り返し、最後にマスカルポーネクリームをこんもり絞り、いちごソースをかける。
・　残りも同様に。