「ココアクッキーチョコサンド」

材料

直径4㎝13個分

【クッキー生地】
卵黄：1個分
きび糖：40g（きび糖はコクが出る。グラニュー糖、上白糖でも◎）
白ごま油：大さじ3（サラダ油、米油でも◎）
＠薄力粉：85g
＠無糖ココアパウダー：8g
＠ベーキングパウダー：ひとつまみ

好みの板チョコ：適量

1個分

90kcal　塩分0g

作り方

下準備

・　粉＠は合わせてふるう。
・　オーブンは160～170℃に温める。

クッキー生地をつくる

①　ボウルに卵黄、きび糖の1/3量を入れて泡立て器でよく混ぜる。
※　砂糖は一気に入れると混ざりにくい。
②　ごま油を少しずつ加え、トロリとするまで混ぜる。
※　油はマヨをつくるときのイメージで少しずつ加える。
③　残りのきび糖を加えて混ぜる。
④　ふるっておいた粉類＠を再びふるいながら③に加え、ゴムべらを縦にしてサックリ切るように混ぜ合わせる。
※　粉類は2度ふるう→ダマができにくく混ざりやすい。空気も入ってサックリ。　
⑤　混ざってきたら、時々ゴムべらでボウルに押し付けるようにして混ぜ、ひとまとめ。
→　粉っぽさが残っていても◎　

型で抜いて焼く

⓺　ラップ2枚を十文字に置いて生地を包み、ラップの上から粉っぽさがなくなるまで麺棒を転がしてまとめる。
→　麺棒がない場合はラップの芯を使えって見たことがある…
⑦　麺棒で20×16㎝×3㎜厚さに伸ばし、ラップを取る。
※　ラップを20×16㎝に整えてから生地を伸ばすと◎
⑧　ラップの片面を開け、オーブンシートを生地にかぶせてラップごと上下を返し、麺棒コロコロ。
⑨　型で抜く（ここでは直径4㎝の丸型使用、好みの♡型でも、切り分けても◎）
※　残った生地はオーブンシートで挟んで3㎜厚さに伸ばし、型で抜いたりカットしたりして、最後まで使う。
⑩　オーブン用天板の裏を上にしてオーブンペーパーを敷き、生地を並べて160～170℃のオーブンで12分焼く。
※　目からウロコ！→天板の裏は広い、グッジョブ！
⑪　取り出して天板にのせたまま1分ほど粗熱を取る。