2021年1月20日（水）NHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」
今回は
紹介するのどうしようかなー？
と悩んだレシピです。
当方
酢豚のパイナップルが苦手なもんで（笑）
あのイメージなのかな？
なんて思いつつも
洋風のしょうが焼きという言葉に魅かれまして。
渡辺雄一郎さんのフレンチレシピ。
初めは
スタジオからも疑念の声が沸いていましたが
「酢豚とパイナップルを超えた」
弁当には果物の代わりにコレを入れて欲しいと絶賛！
早速ご紹介します！
フランス料理ではポピュラーな組み合わせ
鴨とオレンジなんて言われたら
確かに合う気がするわね
「みかんと豚のしょうが焼き」
材料（2人分）
豚肩ロース肉（薄切り）：200g
塩・コショウ：少々
玉ねぎ：1/2個
バター：30g
みかん：1個
はちみつ：大さじ1.5
＠100％みかんジュース：90㎖
＠醤油：大さじ4
＠酒：大さじ2
＠みりん：大さじ2
＠にんにくみじん切り：5g
＠おろししょうが：20ｇ
＠片栗粉：5g
＠黒コショウ：適量
バター：15ｇ
木の芽
粉山椒
みかんの皮すりおろし：適量
作り方
① 肉の片面だけに塩・コショウ。
② 強めの中火で焦がしバターを作る（ブールノワゼット）
③ 肉は塩・コショウしていない面を下にする。
④ 薄切りにした玉ねぎを肉の上に置いて焼く。
⑤ 片面に焼き色がついたらサッと混ぜていったん取り出す。
短時間で甘味と香りを出すため、玉ねぎはできるだけ薄切りに。
⑤ フライパンにはちみつを入れフツフツと焦がす（キャラメリゼ）
⑥ 皮をむいて小房に分けたみかんを加えてはちみつと絡める。
※ この状態でバニラアイスにのせても美味
⑦ ④の肉を戻し入れ強めの中火で軽く炒め合わせる。
キャラメリゼで香ばしくコクのある甘さになる。
⑧ ＠を混ぜて少しづつ回しかけ炒める。
⑨ 冷えたバターを加えてツヤとコクを足す。
⑩ 皿に盛りつけて木の芽と粉山椒を散らす。
⑪ みかんの皮をすりおろしたら出来上がり。
※ 残った調味料は、すき焼きやエビ、ホタテや鶏肉に合わせてもGOOD。
おすすめ「フルーツ系」レシピ
こちらはりんごジャムを使ったタイ風レシピ↓
おしまいに
みかんで風味付けした洋風しょうが焼き。
「（キャラメリゼに）肉を戻したー！」と悲鳴を上げ
果物とのコラボに否定的だったスタジオも
最後は絶賛でしたね。
フルーツとお肉のコラボが平気な方は
ぜひ参考になさってくださいね。
最後までご覧くださりありがとうございました！
