【あさイチ】渡辺雄一郎「みかんで洋風しょうが焼き」作り方

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2021年1月20日(水)NHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな!ゴハンだよ

今回は
紹介するのどうしようかなー?
と悩んだレシピです。

当方
酢豚のパイナップルが苦手なもんで(笑)

あのイメージなのかな?
なんて思いつつも
洋風のしょうが焼きという言葉に魅かれまして。

渡辺雄一郎さんのフレンチレシピ。
初めは
スタジオからも疑念の声が沸いていましたが

「酢豚とパイナップルを超えた」
弁当には果物の代わりにコレを入れて欲しいと絶賛!

早速ご紹介します!

フランス料理ではポピュラーな組み合わせ
鴨とオレンジなんて言われたら
確かに合う気がするわね

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「みかんと豚のしょうが焼き」

材料(2人分)

豚肩ロース肉(薄切り):200g
塩・コショウ:少々
玉ねぎ:1/2個
バター:30g
みかん:1個
はちみつ:大さじ1.5
@100%みかんジュース:90㎖
@醤油:大さじ4
@酒:大さじ2
@みりん:大さじ2
@にんにくみじん切り:5g
@おろししょうが:20g
@片栗粉:5g
@黒コショウ:適量
バター:15g
木の芽
粉山椒
みかんの皮すりおろし:適量

作り方

① の片面だけに塩・コショウ
② 強めの中火焦がしバターを作る(ブールノワゼット
③ 塩・コショウしていない面を下にする。
④ 薄切りにした玉ねぎの上に置いて焼く。
⑤ 片面に焼き色がついたらサッと混ぜていったん取り出す。

POINT

短時間で甘味と香りを出すため、玉ねぎはできるだけ薄切りに。

⑤ フライパンにはちみつを入れフツフツと焦がす(キャラメリゼ
⑥ 皮をむいて小房に分けたみかんを加えてはちみつと絡める。
※ この状態でバニラアイスにのせても美味
⑦ ④の肉を戻し入れ強めの中火で軽く炒め合わせる。

POINT

キャラメリゼで香ばしくコクのある甘さになる。

⑧ @を混ぜて少しづつ回しかけ炒める。
⑨ 冷えたバターを加えてツヤとコクを足す。
⑩ 皿に盛りつけて木の芽粉山椒を散らす。
⑪ みかんの皮をすりおろしたら出来上がり。
※ 残った調味料は、すき焼きやエビ、ホタテや鶏肉に合わせてもGOOD。

おすすめ「フルーツ系」レシピ

こちらはりんごジャムを使ったタイ風レシピ↓

おしまいに

みかんで風味付けした洋風しょうが焼き

「(キャラメリゼに)肉を戻したー!」と悲鳴を上げ
果物とのコラボに否定的だったスタジオも
最後は絶賛でしたね。

フルーツとお肉のコラボが平気な方は
ぜひ参考になさってくださいね。

最後までご覧くださりありがとうございました!

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