「手羽のやみつき唐揚げ」

材料（2人分）

手羽中：20本（半分に切ったもの）
長ねぎ：1/3本
白いりごま：大さじ2
塩：適量
黒コショウ：適量
片栗粉：適量
揚げ油：適量

【梅だれ】
梅干し：2個
＠酒：50㎖
＠水：50㎖
＠砂糖：大さじ1/2
＠醤油：大さじ1.5
＠はちみつ：小さじ1
＠柚子胡椒：3g

作り方

①　下ごしらえ
・　手羽中は塩・黒コショウをふり片栗粉をまぶす。
・　長ねぎは縦半分にし斜め5㎜幅に切る。
・　梅干しは種を取り、叩いてペースト状に。
②　手羽中を170℃の油で揚げる。
③　フライパンに梅ペーストを入れる。
④　＠を加えて混ぜ中火にかける。
⑤　トロミがつくまで煮詰め火を止める。
⑥　手羽中がカリッと揚がったら取り出して油を切る。
⑦　梅だれに絡めて器に盛る。
⑧　いりごま、長ねぎを散らす。