【上沼恵美子】「ハンバーグ」作り方｜基本のおかず

2024.04.04

2021年4月6日（火）テレビ朝日系「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
今週のテーマは「基本のおかず」です。

ソースをつけずに肉のウマさをいただく
シンプルながらしっかりしたハンバーグです。
早速ご紹介します！

「ハンバーグ」
- 材料（2人分）
- 作り方
おすすめ「ハンバーグ」レシピ
おしまいに

「ハンバーグ」

材料（2人分）

牛ひき肉：150ｇ
豚ひき肉：50g
玉ねぎ：50g
パン粉：大さじ3
牛乳：大さじ2
溶き卵：1/2個分
白ワイン：大さじ2
【付け合わせ】
いんげん：100g

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎはみじん切り。
・　パン粉に牛乳を混ぜる。
②　冷えた牛・豚ひき肉をボウルに入れ塩（小さじ1/2）コショウ（適量）ナツメグ（適量）を加えて練り混ぜる。
※　まずはグーパーグーパーで。まとまってきたら回すように混ぜる。ボウルの周りに肉の膜がついてくる。
③　玉ねぎ、パン粉、溶き卵を加えてさらに混ぜる。
④　手に油を塗って空気を抜きながら小判形に整える。
※　まずは上下にキャッチボールするように。肉の上下をひっくり返しながら伸ばす。
⑤　フライパンにサラダ油（適量）を熱する。
⑥　肉を入れて真ん中を少し凹ませ中火で2分焼く。
⑦　焼き色がついたら返して白ワインを注ぐ。
⑧　蓋をして弱火で4分蒸し焼き。
⑨　串を刺し透明な汁が出て火が通っていることを確認し器に盛る。
※　塩茹でいんげんを添える。