「枝豆と玉ねぎのかき揚げ」

材料（2人分4個）

枝豆：茹でて鞘から出したもの100g
玉ねぎ：1/4個（50g）
桜エビ：10g
天ぷら粉：大さじ4
粉山椒：適宜

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは長さを半分に切り縦5㎜幅の薄切り。
・　ボウルに入れてほぐし小麦粉（大さじ1）をまぶす。
・　別のボウルに枝豆を入れ小麦粉（大さじ1/2）をまぶす。
※　水分を抑える。
②　種は1個分づつ作る。玉ねぎ、枝豆、桜エビを1/4量ずつ小さなボウルに合わせる。
③　天ぷら粉（大さじ1）を加えて全体にまぶし冷水（大さじ1）を加えてサックリ混ぜる。
④　揚げ油を180℃に熱し鍋肌から静かに入れる。
⑤　直径8～9㎝の塊にしてしばらく触らずに揚げる。
⑥　竹串で数か所刺して火の通りを良くしする。
⑦　表面がカリッとしてきたら返す。
⑧　裏面も揚げる。
⑨　残りも同様に計4つ揚げ、塩や粉山椒でいただく。