【NHKうまい】山口はるの「豆腐ショコラムース・絶品ねぎ塩ダレのごちそう冷奴」

材料（2～3人分）

絹豆腐：1丁
豚バラ肉：しゃぶしゃぶ用70g
キュウリ：1本
人参：1/2本
塩：適量

【ねぎ塩ダレ】
ねぎ：細いもの1本白い部分
しょうが：1片
塩：小さじ1
みりん：大さじ1
醤油：小さじ1/2
ごま油：大さじ1
米油：大さじ1/2
カツオ昆布だし：大さじ2
レモン汁：20㎖

作り方

①　下ごしらえ
・　絹豆腐は15～20分常温に置く。
・　肉はしゃぶしゃぶして余分な脂を落とす。氷水で冷やして食べやすい大きさにカット。
・　キュウリと人参はせん切りして塩もみ。5分置いて水けを切る。
②　キュウリと人参と肉を混ぜる。
③　温度をあげた絹豆腐の上に野菜と肉を盛り付ける。
④　塩ダレをかける。
※　貝割菜やミニトマトを添えても◎

【ねぎ塩ダレ】
①　ねぎ、しょうがはみじん切り。
②　みりん、塩、醤油を加えて混ぜる。
③　ごま油と米油をフライパンで煙が出るまで熱する。
④　アツアツを②に注ぐ。
⑤　だしとレモン汁を加えて混ぜる。

材料

油揚げ：1枚
バター：15g
グラニュー糖：大さじ2

作り方

①　油揚げは両面をカリッと弱火で焼く。
②　1㎝角にカット。
③　フライパンにバターを溶かす。
④　油揚げ入れてバターを含ませる。
⑤　砂糖を加え入れてカラメル状になったら油揚げに絡ませる。
⑥　クッキングシートにあげて冷ます。

材料（2～3人分）

板チョコ：80g（ビターとミルクの割合は好みで）
絹豆腐：200g

作り方 　

①　板チョコは湯煎。
②　水きりした豆腐とブレンダーで撹拌。
③　1時間冷やす。
※　油揚げのラスクとドライフルーツをトッピングしても◎