「オクラキムチ」

ビール‼

材料（2人分）

おくら：16本（150g）
＠青じそ：10枚
＠おろしにんにく：1片分
＠おろししょうが：1片分
＠粗挽粉唐辛子：大さじ2（一味唐辛子小さじ1～2でもOK）
＠ごま油：大さじ1
＠醤油：小さじ2
＠ナンプラー：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　青じそはみじん切り。
・　オクラはヘタを短く切りガクの堅い部分は薄く除く。
・　オクラの側面の角ばった部分はところどころ薄くむき、むいた部分も混ぜ込む。
③　塩（オクラの2％）をまぶして軽く混ぜる。
④　バットなどに並べ1㎏の重石をのせて冷蔵庫で一晩おく。
⑤　＠を混ぜ合わせてオクラと和える。
⑥　冷蔵庫で1時間なじませる。
※　1週間冷蔵保存。