15分で「ミートソース」

ソフリットのかわりに驚きの食材を使う！

材料（2人分）

スパゲッティ：1.8㎜160g
合いびき肉：200g
にんにく：1/2片
オリーブ油：10g
ひきわり納豆：1パック
ケチャップ：30g
ウスターソース：15g
ホールトマト缶：200g
粉チーズ：16g
塩：2g
コショウ：少々

作り方

①　ひき肉に塩・コショウしてじっくり炒める。
※　肉に触らず焼きつける！
②　にんにくをみじん切り。
③　別のフライパンにオリーブ油を引きにんにくを炒め香りを出す。
④　③にひきわり納豆を加えて弱火で焼きつける。
※　ひきわり納豆を焦げ目がつくくらいじっくり炒めるのがポイント！粘り気を鍋底に張り付かせて焦がす。
⑤　ケチャップ、ウスターソースを加えて炒める。
※　酸味を飛ばする。
⑥　パスタを1分短く茹でる。
⑦　①のひき肉にパスタのゆで汁を加えて旨みをこそげ取る。
⑧　⑤のフライパンにひき肉、ホールトマトを加え崩しながらしっかり煮詰める。
⑧　茹で上がったパスタと和える。
⑨　オリーブ油、粉チーズをかける。

15分で「冷製コーンカルボナーラ」

夏でもサラッと！

材料（2人分）

スパゲッティ：1.8㎜240g
ベーコン：60g
無塩コーン缶：160g
牛乳：20㎖
無塩バター：20g
粉チーズ：30g
2倍濃縮めんつゆ：80㎖
黒コショウ：少々
卵黄：2個
オリーブ油：20g

作り方

①　パスタを表示時間より1分長く茹でる。
※　塩分濃度1％の湯。
②　ベーコンを棒状に切る。
③　オリーブ油でベーコンをカリカリに焼く。
④　ベーコンだけを取り出し水けをきったコーンを炒める。
⑤　牛乳、バター、粉チーズ、めんつゆを加えてひと煮立ち。
⑥　ブレンダーでコーンを潰しながら混ぜる。
⑦　氷水で冷まし茹で上がったパスタを加えてさらに冷ます。
※　パスタを水にさらすのはもったいない！ソースに絡めながら冷やす！
⑧　しっかり冷めたら器に盛り卵黄、ベーコン、黒コショウ、粉チーズをかけて出来上がり。

12時間→30分の「ポモドーロ」

材料（2人分）

【ソフリット】
セロリ：50g
玉ねぎ：50g
人参：50g
にんにく：1/4片
オリーブ油：30㎖
グラニュー糖：4g
【にんにく油】
オリーブ油：80g
にんにく：20g
赤唐辛子：1/2本
【トマトソース】
ホールトマト：1缶400g
塩：4g
【仕上げ】
スパゲッティ：1.8㎜200g
にんにく油：20㎖
パスタ湯180㎖

作り方

【ソフリット】
①　野菜をみじん切り。
②　セロリ、玉ねぎ、人参を耐熱容器に入れてグラニュー糖を揉み込む。
③　ラップをせずに600Wで5分レンチン。
④　オリーブ油でにんにく、レンチン野菜を炒める（ソフリット）
※　強火→中火→弱火に落としながら深い茶色になるまでしっかり水分を飛ばす。
【にんにく油】
①　別の鍋にオリーブ油を入れ種を除いた唐辛子、半分にカットしたにんにくを弱火で熱する。
⑥　キツネ色になったらいったん火を止め休ませる（にんにくオイル）
※　芯から旨みを抽出。
【トマトソース】
⑦　別の鍋にホールトマト、塩を入れて強火で煮詰める。
⑧　水分を飛ばしたらソフリットを加える。
⑨　ブレンダーで滑らかに。
【仕上げ】
①　パスタを1分短く茹でる。
※　塩分濃度1％の湯。
②　トマトソース、にんにく油、パスタ湯を鍋に入れて加熱。
③　茹で上がったパスタと1分炒め絡める。
④　オリーブ油をかける。