「鶏のねぎソース和え」

材料（2人分）

鶏もも肉：1枚（300g）
トマト：1個
冷凍ブロッコリー：120g
【ねぎソース】
長ねぎ：2/3本
玉ねぎ：30g
おろししょうが：大さじ1
油：大さじ3
塩：小さじ1/3
砂糖：小さじ1
【鶏肉の下味】
塩：小さじ1
紹興酒：大さじ1
長ねぎとしょうがの皮：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　長ねぎ、玉ねぎは粗みじん。
・　ブロッコリーは解凍。
・　トマトは5㎜厚さの半月切り。
・　鶏もも肉は開いて厚みを揃え、筋を切り、耐熱皿にのせる。
・　鶏肉の下味の塩、紹興酒をふり、長ねぎとしょうがの皮をのせてラップ、600Wで4分レンチン。
・　取り出して粗熱を取る。
・　鶏肉から出たうまみの汁はとっておき、鶏肉を繊維を断ち切るように1㎝幅の棒状に切る。
②　フライパンに油を中火で熱し玉ねぎ、長ねぎ、おろししょうがを炒める。
③　火が通ったらボウルに取り出す。
④　塩、砂糖、鶏肉の汁を混ぜ、鶏肉とブロッコリーを加えて和える。
⑤　器にトマトを並べ、④を盛る。
「トマトは万里の長城のように」