切り昆布の戻し方

①　切り昆布はサッと洗う。
②　水（1カップ）につけ10分おいて戻す。
③　昆布が水を吸ったら水けをきる。
※　戻し汁は取っておく。

「クーブイリチー（昆布の炒り煮）」

材料

乾燥切り昆布：20g
豚バラ薄切り：150g
人参：1/2本（70g）
こんにゃく：1/2枚（150g）
油揚げ：1枚（30g）
＠切り昆布の戻し汁：全量
＠みりん：大さじ2.5
＠酒：大さじ1
☆醤油：小さじ2
☆塩：少々

全量

950kcal　塩分4.7g

作り方

①　下ごしらえ
・　切り昆布は水で戻し、水けをきる。
・　人参は4㎝長さの細切り。
・　こんにゃくは熱湯で3分茹でてザルに上げ、粗熱が取れたら4㎝長さの細切り。
・　油揚げも同様に熱湯で茹で、粗熱を取って細切り。
・　豚肉は1㎝幅。
②　鍋にごま油（小さじ2）を中火で熱し豚肉を炒める。
③　色が変わったら人参、こんにゃく、油揚げを順に加えて炒める。
④　人参がしんなりしたら切り昆布を加えてサッと混ぜる。
⑤　＠を加えて一煮立ちさせ、アクを除いて落し蓋。
⑥　弱めの中火にし、時々混ぜながら10分、汁けが少なくなるまで煮る。
⑦　落し蓋を取って☆を加えさらに1～2分炒りつける。