【きょうの料理】和田明日香「とろとろナスじゃこダレ」→「ナスじゃこパスタ」へ

材料

ナス：4個（400g）
しらす干し：60g
おろしにんにく：1片分（小さじ1）
米油：大さじ6
醤油：小さじ2

作り方

①　鍋にしらす干し、にんにく、米油を入れてよく混ぜておく。
②　ナスはヘタを切り落としてピーラーで皮をむき細かく刻む。
③　鍋にナスを加えて弱めの中火でじっくり火を通す。
④　半量くらいになりナスが油を吸ってトロトロになったら醤油を加えて混ぜ、火を止める。
※　山椒をふって大人味にしても。
※　冷蔵庫で1週間保存。

剥いた皮で

①　剥いたナスの皮はごま油で炒める。
②　ナンプラーを加えて白すりごまをかける。

材料（2人分）

とろとろナスじゃこダレ：大さじ5～6
スパゲッティ：160g（細め推奨）
青じそ：10枚
ごま油：小さじ1
醤油：小さじ1
粗挽黒コショウ：適量

作り方

①　下ごしらえ　
・　青じそは細切り。
②　スパゲッティは表示通り茹でてザルに上げ水けをきる。
③　ボウルに移しごま油、醤油を加えて混ぜる。
④　とろとろナスじゃこダレを加えて混ぜ、皿に盛る。
⑤　青じそをのせ黒コショウをふる。