「イカと焼き豆腐のあんかけ」

イカも豆腐も長く煮ず
煮汁であめ色の餡を作って濃い目の餡の味でいただくレシピ。

材料（4人分）

するめいか：2杯
焼き豆腐：1.5丁
針しょうが：少々
水溶き片栗粉
　片栗粉：大さじ1.5
　水：大さじ1.5
【煮汁】
みりん：大さじ6
醤油：大さじ5
砂糖：大さじ3
酒：大さじ1

1人分

280kcal　塩分3.8g

作り方

①　下ごしらえ
・　するめいかは頭足部をワタごと胴から引き抜く。
・　胴は軟骨を除いて皮付きのまま輪切り、頭部はワタ、目と口を取り除く。
・　足はイボを切り落とし半分に切る。ザルに入れ熱湯をかけて霜降り。
・　焼き豆腐は縦半分に切り、1.5㎝厚さ。
②　鍋に煮汁の材料を合わせ、イカと焼き豆腐を加えて中火で煮含める。
※　イカは長く煮るとかたくなるので途中で引き上げる。
③　焼き豆腐に味が染みたころに取り出し、イカとともに器に盛る。
④　鍋に残った煮汁を火にかけ、水溶き片栗粉を加えてトロリとした餡を作る。
⑤　焼き豆腐とイカの上に餡をかけ、針しょうがを天盛りする。