「タコと鶏肉のナンプラービーフン」

材料（4人分）

乾燥ビーフン：120g
皮なし鶏むね肉：1枚（200g）
塩：小さじ1/4
コショウ：少々
片栗粉：大さじ1/2
茹でタコ：100g
根切りもやし：小1袋（150g）
人参：1/3本（40g）
玉ねぎ：1/4個（50g）
香菜：2～3株（50g）
【合わせ調味料】
ナンプラー：大さじ2.5
水：大さじ3
砂糖：小さじ1
コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　ビーフンはたっぷりの湯に浸けて表示通りに戻しザルに上げる。
・　キッチンバサミで食べやすい長さに切る。
・　茹でタコは薄い削ぎ切り。
・　もやしは水に浸けてシャキッとさせ、水けをよくきる。
・　人参は4～5㎝長さの斜め薄切りにし、細切り。
・　玉ねぎは縦薄切り。
・　香菜は3～4㎝長さに切る。
・　鶏肉は縦4等分、一口大のそぎ切り。塩・コショウ、片栗粉をまぶす。
・　合わせ調味料の材料は混ぜておく。
②　中華鍋に油（大さじ3）を熱し鶏肉を炒める。
③　色が変わったら人参、玉ねぎを加えて炒める。
④　もやしも加えて炒め、蓋をして弱火で2～3分蒸し炒め。
⑤　野菜がしんなりしたら合わせ調味料、ビーフンを加える。
⑥　全体がなじむまで炒め合わせる。
⑦　茹でタコ、香菜を加え、ひと炒めして火を止める。