「鶏むね肉の衣揚げケチャップ餡」

材料（2人分）

皮なし鶏むね肉：1枚（250g）
塩：小さじ1/4
酒：小さじ1
溶き卵：S1/2個分
片栗粉：大さじ2
リーフレタス：1/2個（50g）
【ケチャップ餡】
＠水：1/2カップ
＠トマトケチャップ：大さじ1.5
＠砂糖：大さじ1.5
＠酢：大さじ1.5
＠醤油：小さじ2
水溶き片栗粉
　片栗粉：大さじ1/2
　水：大さじ1
ごま油：小さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は水けを拭き、1㎝厚さの削ぎ切り。
・　ボウルに鶏肉を入れて塩、酒を加えて揉み込み、室温に15分おく。
・　揚げる直前に溶き卵→片栗粉を順に加え、馴染むまで揉み込む。
②　フライパン（直径26㎝）に2㎝深さ油を入れて180℃に熱し、衣がカラリとするまで2～3分揚げる。
→　小さなフライパンの場合は分けて揚げる。衣が剥がれるので、すぐには触らず我慢！
③　フライパンの油をあけてキレイにし、ケチャップ餡の＠を入れて混ぜる。
④　火にかけてひと煮立ち、火を少し弱めて水溶き片栗粉を少しずつ加えてトロミをつけ、ごま油を加える。
⑤　リーフレタスを食べやすくちぎって器に敷き、鶏を盛り、ケチャップ餡をかける。