四季折々の暮らしに合う保存食と手仕事を紹介するシリーズ。
今回、初心者向きのハーブメニューを教えてくださったのは
ハーブ料理の第一人者・北村光世さん。
御年82歳。
「ローズマリーのソーセージ」は
赤身の肉にオリーブ茹で脂質を補い
ハーブを加えた香り高くヘルシーなレシピです。
肉ダネの塩を多めにすれば
・ パスタソースの具材
・ ピザのトッピング
と、応用力も自在だそうです。
香り豊かなハーブ料理で夏の食卓を爽やかに！
早速ご紹介します。
「ローズマリーのソーセージ」
材料
豚ひき肉：赤身200g
＠生ローズマリー：小さじ2
＠オリーブ油：小さじ1
＠塩：小さじ1/4
オリーブ油：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ ローズマリーは茎を除いてみじん切り。
・ ボウルにひき肉と＠を合わせてよく混ぜる。
・ 常温で10分休ませる。
※ 少量を焼いて味を確かめ、調味料やローズマリーで調整。
② 肉ダネを7～8等分して丸め中央を少し潰す。
※ 形や大きさは好みでOK。
③ フライパンにオリーブ油（少々）を中火で熱する。
④ ソーセージを並べて両面こんがり焼く。
※ 指で押してかたくなっていれば焼き上がり。
今回紹介されたレシピ
「ローズマリーのソーセージ」
「ローズマリーのフォカッチャ」
「バジルペースト」
「さばの味噌煮ローリエ風味」
おすすめレシピ
手仕事12か月
四季折々の暮らしに合う保存食と手仕事を紹介するシリーズ。
1月は飛田和緒さんの「味噌」
2月はコウ静子さんの「柚子の保存食」
4月は久保加菜子さんの「たけのこ」
5月は小平泰子さんの「実山椒」
6月は重信初江さんの「梅」
7月は渡辺あきこさんの「新しょうが」
8月は北村光代さんの「ハーブ」
9月はムラヨシマサユキさんの「果実の保存食」
9月は前沢リカさんの「栗」
10月は野本やすゆきさんの「いくら・鮭」
11月は有元葉子さんの「干し野菜」
12月は荻野恭子さんの「牡蠣」
1月は杵島直美さんの「大根の漬物」
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
