「鶏つくねの甘辛がらめ」

材料（4人分）

【つくね】
鶏ひき肉：400g
絹豆腐：小1/2丁（100g）
＠塩：小さじ1/4
＠しょうが汁：小さじ1/2
＠片栗粉：大さじ1
【タレ】
醤油：大さじ2
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ1
炒り黒ごま：小さじ1
【きんぴら】
ごぼう：1本（100g）
人参：1/3本（50g）

1人分

292kcal　塩分1.8g

作り方

①　つくねを作る
・　ボウルにひき肉と豆腐を入れる。
・　豆腐を崩しながら練り混ぜる。
※　水切りなしでOK。
・　＠を加えてよく練り混ぜる。
・　12等分に丸める。
②　きんぴらの下ごしらえ
・　ゴボウはタワシでこすって洗い5㎝長さ、7～8㎜角の棒状。サッと洗って水気を切る。
・　人参も同様に切る。
③　大きめのフライパンに油（大さじ1）を熱し、つくねを軽く押さえて平たくして並べ入れる。
④　焼き色がついたら返す。
⑤　つくねを寄せてフライパンの端にごま油（小さじ1）を入れる。
⑥　ごぼうと人参を加えてサッと炒め、水（1/2カップ）を注ぐ。
⑦　蓋をして弱めの中火で8分蒸し炒め。
⑧　タレの材料を加えて中火でトロミがつくまで煮詰める。
※　蓋はしない。
⑨　つくねを返して煮絡め火を止める。
⑩　器に盛り、黒ごまを全体にふる。
※　つくねときんぴらを同時に作ります。旨みが染み合って◎　
※　とにかく柔らかいので型崩れに注意！