「チキンソテーレモンガーリックソース」

材料（4人分）

皮なし鶏むね肉：2枚（550g）
　塩：小さじ1/2
　コショウ：少々
　小麦粉：適量
白ワイン：大さじ2
レタス：6枚（200g）
パセリみじん切り：大さじ3
レモン輪切り：4枚
【レモンガーリックソース】
＠バター：大さじ3
＠にんにく：小さじ2
＠アンチョビー：2枚（6g）
レモン汁：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は室温に20分おく。厚みを半分に切り、ラップをのせて麺棒で叩いて1.5倍の大きさに。
・　レタスは4～5㎝長さの細切り。みじん切りパセリと混ぜて器に広げて盛る。
・　アンチョビー、にんにくはみじん切り。
②　鶏肉に塩・コショウし、小麦粉を薄くまぶす。
③　大きいフライパンに油（大さじ1）を熱し鶏肉を広げて入れる。
④　色づかないように中火で3分焼き、返して1分焼く。
⑤　白ワインを加え、返しながら2分焼いて火を通し、野菜の上に盛る。
⑥　フライパンをキレイに拭き、＠を入れて弱火にかけて炒める。
⑦　にんにくがキツネ色になったらレモン汁を加えて混ぜる。
⑧　煮立ったら鶏肉にかける。
⑨　飾り用のレモンに切り込みを入れひねってのせる。