【おかずのクッキング】コウケンテツ「鶏むね肉のふんわり揚げ黒酢たれ」しっとり仕上げ

材料（2～3人分）

鶏むね肉：1枚
塩：適量
小麦粉：適量
れんこん：小1節
椎茸：2～3枚
サラダ油：適量
溶き卵：1個分
塩：少々
【黒酢たれ】
＠醤油：大さじ2
＠片栗粉：小さじ1/2
＠酒：大さじ1
＠砂糖：大さじ2
＠黒酢：大さじ3

作り方

①　胸肉を1㎝のそぎ切りにする。

②　軽く塩をして小麦粉を薄くまぶす。
③　れんこんは7㎜厚の輪切り、椎茸は2等分。
④　フライパンの深さ2㎝ほど油を入れ、れんこんと椎茸を170℃で2分ほど素揚げする。
⑤　取り出し油を切る。
⑥　溶き卵に塩を入れ、むね肉をサッとくぐらせて揚げる。
⑦　残った卵液も上からかけて追い衣する。

⑧　触らずに2分、卵が固まってきたら返してさらに2分ほど揚げ焼きする。
⑨　黒酢たれの材料を混ぜて火にかける。
⑩　トロミがついたら、皿に盛り付けた鶏肉と野菜にかけて出来上がり。