「太刀魚の蒲焼」

材料（2人分）

タチウオ：4切れ（320g）
甘長唐辛子：2本
粉山椒：適量
小麦粉：適量
油：適量
【合わせダレ】
酒：大さじ4
みりん：大さじ4
醤油：大さじ2＋1/3
砂糖：大さじ1＋1/3
山椒の佃煮：10g

作り方

①　下ごしらえ
・　タチウオは両側からV字に切り目を入れて背びれを除く。
・　両面に切り込みを2本入れて小麦粉をまぶす。
・　甘長唐辛子はヘタを落として種を取り斜め半分。
※　箸をクルクル回して種をとる。
・　合わせダレを混ぜ合わせる。
②　フライパンに油（適量）を熱しタチウオ、甘長唐辛子を強火で焼く。
※　時々返しながら。
③　両面に焼き色がついたら中火。タレを加える。
④　タチウオにタレをかけながら煮詰めて照りを出す。
⑤　トロミがついたら器に盛り粉山椒をふる。