「肉団子とかぼちゃの甘酢あん」

材料（4人分）

かぼちゃ：1/4個（正味300g）
【肉だんご】
豚ひき肉：300g
玉ねぎ：小1/2個（75g）
おろししょうが：大さじ1/2
卵：1個
酒：大さじ2
塩：小さじ1/3
片栗粉：大さじ3
水：大さじ2
【甘酢あん】
水：3/4カップ
醤油：大さじ1＋2/3
酢：大さじ2
砂糖：大さじ2
片栗粉：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　かぼちゃは種とワタを除いて2㎝角。
・　玉ねぎはみじん切り。
・　ボウルに肉団子の材料を入れ、粘りが出てもったりするまで練り混ぜる。
・　20等分して直径3㎝に丸める。
・　甘酢あんの材料を混ぜる。
②　フライパンに油を2㎝深さ入れて150℃に熱し、かぼちゃを入れる。
③　竹串がスッと通るまで3分素揚げ。取り出す。
④　油を170℃に熱し肉だんごを入れる。
⑤　表面が固まってきたら時々返しながら4分揚げて火を通す。
※　香ばしい色になるまで。
⑥　中華鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜながら煮立てる。
⑦　トロミがついたらかぼちゃと肉だんごを加えて手早く絡める。
※　あんが緩いとかぼちゃが吸ってしまうので強めのトロミに仕上げるのが◎