「2種のれんこん餅」

材料（計6～8個分）

【ごま味】
れんこん：1節（正味100g）
白玉粉：100g
乾燥きくらげ：3g
白ごま：適量
【ねぎ味】
れんこん：1節（正味100g）
白玉粉：100g
細ねぎ：30g
【そのほかの材料】
豆板醤
ラー油
塩
サラダ油
ごま油
酢
醤油

作り方

①　下ごしらえ
・　きくらげは水に浸けて戻す。
・　水けをきり堅い部分を除いて細切り。
・　れんこんは洗って皮をむき、すりおろす。
・　細ねぎは小口切り。
②　ボウルに【ごま味】の白玉粉を入れれんこんを加えて混ぜる。
※　堅いようなら水（少々）を加える。
③　きくらげと塩（少々）を加えて混ぜ、手でまとめられるくらいの硬さに調整。
※　【ねぎ味】も同様にし、細ねぎを加えて混ぜる。
④　それぞれの生地を3～4等分し丸く平たい形に整える。
⑤　【ごま味】は皿にごま（適量）を入れ片面だけを軽く押し付けてまぶす。
⑥　フライパンにサラダ油を熱し餅を入れて弱火で8～10分焼く。
※　香ばしい焼き色がつくまで。
※【ごま味】はごまの面から焼く。
⑦　返して更に5～10分焼く。
※　好みでごま油を回しかけ表面をカリっとさせても◎
⑧　器に盛り豆板醤（適宜）を添える。
⑨　ラー油、酢、醤油（各適量）を混ぜたものをつけていただく。

「カニ入りれんこん餅」

材料（直径20㎝1枚分）

れんこん：正味100g
かにの身：100g
白玉粉：50g
＠スープ：顆粒鶏ガラスープ少々を湯大さじ1～2で溶いて冷ましたもの
＠紹興酒：小さじ1
＠塩：少々
サラダ油：適量
ごま油：適量
パクチー：適宜
酢醤油：適宜
和辛子：適宜

作り方

①　下ごしらえ
・　カニの身は軟骨を除き余分な水けを拭いて細かくほぐす。
・　白玉粉は塊を細かく砕いておく。
・　＠を混ぜ合わせる。
・　れんこんは皮をむきすりおろしてボウルに入れる。
②　ボウルにカニ、白玉粉、＠を加えて混ぜる。
※　れんこんの水分量で＠を加減する。
③　生地をクッキングシートにのせ麺棒で20㎝に薄く丸くのばす。
④　フライパンにサラダ油を熱して生地を入れる。
⑤　焼き色がついたら返して焼く。
⑥　ごま油をフライパンの縁から回し入れてカリっとさせる。
⑦　食べやすく切って器に盛る。
⑧　パクチー、酢醤油、和辛子などでいただく。

NEW！「3種のれんこん餅」

最新レシピは3種になりました！
味噌ダレでいただくそうです。

三つ葉、ニラ、きくらげを加えても◎

材料（各2個分）

【わけぎ】
れんこん：1/2節（正味60g）
白玉粉：60g
白ごま：適量
わけぎ：20g
【桜エビ】
れんこん：1/2節（正味60g）
白玉粉：60g
白ごま：適量
乾燥桜エビ：10g
【粒あん】
れんこん：1/2節（正味60g）
白玉粉：60g
白ごま：適量
粒あん：大さじ2
【味噌ダレ】
味噌：大さじ2
みりん：大さじ1/2
砂糖：大さじ1
豆板醤：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　れんこんは洗って皮をむきアクを抜く。
・　優しく軽く回しながらすりおろす。
②　ボウルに白玉粉、塩（少々）れんこんを加えて混ぜる。
※　かたいようなら水（少々）を加え、耳たぶくらいの硬さに調整。
③　小口切りのわけぎを加えて混ぜる。
④　生地を2等分し丸く平たい形に整える。
【桜エビ】も同様に。
【粒あん】はどら焼きのように餡を挟んで成形。
⑤　皿にごまを入れ片面だけを軽く押し付けてまぶす。
⑥　フライパンにサラダ油（適量）を熱し、餅を入れて弱めの中火で8～10分焼く。
※　ごまの面から焼く。
※　蓋はせず香ばしい焼き色がつくまで。
⑦　返してさらに4～5分焼く。
⑧　ごま油（適量）を餅の縁に回しかけ表面をカリっとさせる。
※　混ぜ合わせた味噌ダレをつけても◎