「春野菜とエビのわさびマヨ和え」

材料（2人分）

グリーンアスパラガス：4本（80g）
スナップえんどう：4本（30g）
殻付き無頭えび：6匹（60g）
ゆで卵：1個
＠マヨネーズ：大さじ2
＠練りわさび：小さじ1/4
＠醤油：小さじ1/4
サラダ菜：適宜

1人分

170kcal　塩分0.7g

作り方

①　下ごしらえ
・　塩（少々）を入れた湯を沸かす。卵を入れ10分茹でて水に取る。
・　アスパラガスは根元の堅い部分をピーラーで剥き3㎝長さに。
・　スナップえんどうは筋を取る。
②　熱湯（2カップ）に塩（小さじ1）を入れアスパラガスを2分茹で、ザルに取って冷ます。
③　同じ湯でスナップえんどうを3分茹で、ザルに取って冷まし半分に切る。
④　エビは背ワタを除く。同じ湯に入れて弱火で1～2分茹でてザルに上げる。
⑤　殻をむき半分に切って冷ます。
⑥　ゆで卵は8等分。
⑦　ボウルに＠を入れてよく混ぜ、食べる食前に冷めた具材を加えて和える。
⑧　サラダ菜などを添えて器に盛る。