2022年3月4日（金）NHK「きょうの料理」
大原千鶴さんの「小粋な季節の食卓」
パートナーは桂南光さんです。
最終回は
季節感あふれる「春の行楽弁当」を学びます。
ここでは
じっくり揚げて水分を飛ばした弁当向きの天ぷらや
爽やかな白和えが登場。
冷めてもしっとり美味しく調理するワザや
見栄えよく盛り付けるコツなどなど
早速ご紹介します！
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「こごみの天ぷら」
材料（2人分）
こごみ：6～7本 たらの芽、こしあぶら、うども天ぷら向き
【衣】
小麦粉：大さじ2
水：大さじ2
米油：適量
作り方
① こごみは根元の堅い部分を切り落とし、小麦粉を薄くまぶす。
② ボウルに衣の材料を入れて粗く溶き、こごみをくぐらせる。
※ 粗いなんてもんじゃない！（笑）
③ 卵焼き器に米油を2㎝深さ注いで170℃に熱し、こごみを入れる。
④ 2分カラリと揚げて油をきり、塩（少々）ふる。
※ 上下返しながら、持ち上げたときに軽くなるのが目安。
60kcal 塩分0.3g
「桜おこわ」
材料（2人分）
もち米：1合（180㎖）
桜の花の塩漬け：6個
270kcal 塩分0.5g
作り方
① 下ごしらえ
・ もち米は洗ってザルに上げる。
・ 保存容器に移してかぶるくらいの水を加え3時間以上おく。
② ボウルに水（1カップ）を入れ、桜の花をふり洗いし塩を落とす。
※ 塩水も使います。
③ 新しい水（適量）に桜の花を1分浸けて塩抜き。
④ ペーパータオルに取り出して水けをきる。
⑤ もち米をザルに上げて水けをきり、炊飯釜に入れる。
⑥ とっておいた塩水（1/4カップ）を加える。
※ 足りなければおこわ用の1合の目盛りまで水を注ぐ。
⑦ 通常炊飯。
⑧ 炊き上がったら6等分して俵型に握り、桜の花をあしらう。
今回紹介されたレシピ
「鮭のみそ漬け焼き」
「だし巻き卵」
「こごみの天ぷら・桜おこわ」
おすすめレシピ
大原流↓は「ダマになったっていい！」
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
