「ふろふき大根の肉みそがけ」

材料（2人分）

大根：1/3本（400g）
春菊：1/2把（100g）
合いびき肉：45g
＠味噌：30g
＠卵黄：1個分
＠砂糖：大さじ3弱
＠酒：大さじ1＋2/3
＠みりん：大さじ1＋2/3
柚子の皮：適量
塩：少々

1人分

230kcal　塩分2.2g

作り方

①　下ごしらえ
・　大根は大きめの乱切り、一口大に。
・　春菊は葉を摘んで茎と分け、茎は5～6㎝長さに切る。
・　ボウルに＠を混ぜ合わせる。
・　柚子の皮はせん切り。
②　鍋に大根、水（4～4.5カップ）を入れ、強火。
③　沸騰したら中火、柔らかくなるまで10～15分茹でる。
※　大根はアク抜き不要！水で茹でて素材のウマミを引き出す。
④　フライパンにひき肉を入れて中火、菜箸でほぐすように煎りつける。
⑤　色が変わってきたら＠を加え、全体になじむまで混ぜる。
※　焦げやすいので注意！
⓺　別鍋にたっぷりの湯を沸かして中火、春菊の茎を入れる。
⑦　20秒経ったら、葉も加えてサッと茹でる。
⑧　ザルに上げて塩（少々）をふり、軽く絞る。
⑨　大根の湯をきって器に盛り、肉みそをかけて柚子の皮をのせ、春菊を添える。