2021年8月22日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
ご当地で人気の「海の幸」を
家庭でアレンジするレシピです。
早速ご紹介します！
石川「ふぐの子」で「ゴーヤーチャンプルー」
「ふぐの子」 は
半年塩漬けしたふぐの卵巣を「いしる」で2年以上ぬか漬けした伝統食材。
「いしる」は能登の魚醤。
毒が抜けるメカニズムは解明されてないそうです。
材料
ゴーヤー：1/2本
ふぐの子：15g
ごま油：大さじ1
豆腐：1/3丁
卵：1個
醤油：小さじ1
かつお節：適量
作り方
① ふぐの子はぬかを除いて薄切り。
② ゴーヤーは半分に切ってワタを除く。薄切り。
③ ごま油でふぐの子、ゴーヤーを中火で炒める。
④ 豆腐をちぎりながら加えてさらに炒める。
⑤ 溶き卵を加え醤油で味を調える。
⑥ 器に盛りつけかつお節をふる。
岩手「三陸海宝漬」で「冷かけうどん」
とっても美しいですよ！
岩手県釜石市、中村屋さんの「三陸海宝漬」
いくら、めかぶ、アワビのだまし煮です。
気付いたら煮込まれてるアワビって…
材料（1人分）
冷凍うどん：1玉
海宝漬：適量
大葉：適量
作り方
① 冷凍うどんを表示通りに解凍。氷水で冷やす。
② 水けをきって器に盛り海宝漬をたっぷりのせる。
③ せん切り大葉をあしらう。
コチラは＋ウニの「黄金海宝漬」
おせちにプラスするのもオススメです。
贈答にも使っておりました。
間違いなく喜ばれます（笑）
青森「子っこちゃん」で「ピリ辛サンドウィッチ」
「子っこちゃん」は
シシャモの卵、粒状の数の子、するめ、緑豆春雨などを醤油漬けしたもの。
マズいワケがないのです！
ミニパックは朝の定番。
材料
食パン：8枚切り2枚
ゆで卵：2個
子っこちゃん：50g
マヨネーズ：30g
粗挽コショウ：少々
マヨネーズ：30g
辛子：4g
作り方
① 食パンを焼き色がつくまでトーストする。
② ボウルにゆで卵を入れて潰す。
※ 久々のマッシャー登場！
③ マヨネーズ、子っこちゃんを加えて混ぜ合わせる。
④ パンに辛子マヨを塗って具材をのせる。
⑤ コショウをたっぷりふってサンドする。
「たいしたもん！」
前回紹介された「子っこちゃん」のかき揚げはコチラ↓
大分「りゅうきゅう」で「冷や汁」
魚の切り身を漬けたもの。
材料
なす：1/3本
キュウリ：1/2本
みょうが：1本
麦味噌：20g
氷：80g
りゅうきゅう：あじ1袋
大葉：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ ナスは薄い半月切り。
・ キュウリ、みょうがは薄い輪切り。
・ 大葉はせん切り。
② ボウルに切った野菜を入れて塩で揉む。水けを絞る。
※ アクを抜く。
③ 別のボウルに麦味噌、水（100㎖）氷を混ぜて溶かす。
④ 野菜を加える。
⑤ ごはんに冷や汁をかけ、りゅうきゅうを汁ごとのせて大葉をあしらう。
富山「するめいかの黒作り」で「ペペロン焼きそば」
天然のいけす富山湾。
イカの塩辛にイカ墨を入れたもの。
材料
焼きそば麺：1玉
オリーブ油：大さじ2
にんにく：2片
鷹の爪：1/2本
ねぎ：適量
黒作り：40g
作り方
① 下ごしらえ
・ にんにくは薄くスライス。
・ 鷹の爪は種を除いて輪切り。
② 焼きそば麺を袋ごと600Wで30秒レンチン。
③ オリーブ油でにんにく、鷹の爪を弱火で炒める。
④ 香りが立ったら麺を加えほぐしながら炒める。
⑤ 黒作りを加える。
⑥ 白髪ねぎをあしらう。
