【まんぷくメシ】三浦市「大根」レシピ｜大根もち・大根フライの大根あんかけ

材料

大根：1/4本
ベーコン：80g
中華だし：小さじ1/2
サラダ油：大さじ1
塩・コショウ：各少々
醤油：少々

作り方

①　大根は皮をむき1㎝の拍子木切り。
②　油を引いたフライパンでベーコンを炒める。
③　大根を加えてさらに炒める。
④　火が通ったら塩・コショウ、中華だしで味付け。
⑤　醤油を加える。

材料

大根：2/3本
あさりの剥き身：460g
粉末和風だし：小さじ1
塩：適量
水：1ℓ
山椒：適量

作り方

①　湯に粉末だし、塩、大根を入れる。
②　あさりの剥き身を加えアクを除きながらひと煮立ち。
③　山椒をかけていただく。
※　生からしんなりまで、煮ながら好みの食感を楽しむ。

材料（人分）

大根おろし：50g
ハム：1枚
チーズ：大さじ1
大根の葉：大さじ1
水溶き洋風だし：小さじ1
サラダ油：大さじ1
小麦粉：適量
片栗粉：適量

作り方

①　大根おろしの水けをしぼる。
②　小麦粉、片栗粉、だし、チーズ、大根の葉、ハムを加えて混ぜる。
③　サラダ油を引いたフライパンで焼く。

材料

大根：1/3本
＠醤油：大さじ1
＠酒：大さじ3
＠おろししょうが：適量
片栗粉：適量
【あん】
つけ汁：全量
オイスターソース：適量
中華だし：小さじ1
水：適量
青みかん汁：適量（酢でもOK）
大根の葉：小さじ1
水溶き片栗粉：小さじ2
大根おろし：大さじ2
ごま油：適量

作り方

大根フライ

①　下ごしらえ
・　大根は拍子木切り。
・　醤油、酒、おろししょうがを混ぜ、大根を加えて10分おく。
②　つけ汁と大根に分ける。
③　大根は片栗粉をまぶし180℃に揚げる。

餡

①　大根のつけ汁にオイスターソース、中華だし、水、青みかん汁、大根の葉を加えて煮立たせる。
②　水溶き片栗粉を加えてトロミが出たら火を止める。
③　大根おろしを入れ、ごま油で風味付け。
④　大根フライに餡をたっぷりかける。

材料

大根：1本
マグロの血合い：300g
しょうが：30g
酒：適量
醤油：適量
みりん：適量
砂糖：大さじ3
水：300㎖

作り方

①　下ごしらえ
・　大根は輪切り。
②　圧力鍋に大根、マグロを入れる。
③　しょうが、酒、醤油、みりん、砂糖を加える。
④　8分煮る。