2022年4月17日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
今日の「産地ごはん」は
小田原の「新玉ねぎ」を学びます。
この地域の土壌と気候によって
辛味が少なくやわらかいんだそうです。
地元農家さんの間違いないレシピ
早速ご紹介します！
＞＞関連タグ→新たまねぎ
「新玉ねぎのパン粉焼き」
30秒レンチンしてから切ると目にしみにくい。
材料（2人分）
新玉ねぎ：小2個（200g）
スライスベーコン：40g
オリーブ油：大さじ2
塩：小さじ1/4
粗挽きコショウ：少々
パルメザンチーズ：大さじ1、小さじ1
パン粉：大さじ3
作り方
① 下ごしらえ
・ 新玉ねぎは皮をむいて縦半分、芯を除き繊維に沿って1㎝厚さ。
・ ベーコンは1㎝幅。
② ボウルに玉ねぎ、ベーコン、オリーブ油、塩、粗挽きコショウ、パルメザンチーズを和える。
③ ラップして600Wで5分レンチン。
④ 耐熱皿に移してチーズ、パン粉をふる。
⑤ 200℃のトースターで3分焼く。
「新たまと豚肉の粒マスタード炒め」
玉ねぎの甘みとマスタードが絶妙！
材料（2人分）
新玉ねぎ：小2個
豚小間肉：100g
塩：小さじ1/2
小麦粉：大さじ1/2
バター：10g
粒マスタード：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ 新玉ねぎはくし形。
・ 豚肉に塩、小麦粉をまぶす。
② フライパンにバターを溶かし中火で肉を焼く。
③ 玉ねぎ、粒マスタードを加えて火を通す。
「新玉ねぎの無水カレー」
材料（4～6人分）
新玉ねぎ：10個（正味1㎏）
豚肩ロース肉：200g
じゃがいも：200g
人参：100g
カレールウ：6皿分
サラダ油：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 新玉ねぎは半分に切り、繊維を断つように1㎝幅。
・ 人参、じゃがいも、豚肉はそれぞれ一口大に。
② 鍋に油を入れ豚肉を炒める。
③ 火が通ったら人参、じゃがいも、新玉ねぎを加えて蓋。
④ 時々混ぜながら弱火で45分蒸し煮。
⑤ カレールウを加えて混ぜる。
「新玉かきたま汁」
材料（4～5人分）
新玉ねぎ：小2個
かつおだし：800㎖
卵：1個
薄口醤油：小さじ2
塩：小さじ1/2
水溶き片栗粉
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ 新玉ねぎはやや厚めにスライス。
② かつおだしを煮立たせ新玉ねぎを加えて中火。
③ 火が通ったら薄口醤油、塩で味を調える。
④ 水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
⑤ 火を強めて卵を溶き入れる。
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「新たまマヨレンジ蒸し」
材料（2個分）
新玉ねぎ：中2個
ツナオイル缶：1缶
マヨ：大さじ2
塩・粗挽コショウ：各少々
ドライパセリ
作り方
① 下ごしらえ
・ 新玉ねぎは横半分に切り、上半分を粗みじん。
・ ツナは油をきる。
② みじん玉ねぎ、ツナ、マヨ、塩、粗挽コショウを混ぜる。
③ 玉ねぎ下半分を耐熱容器に入れ、和えた具材をのせる。
④ ラップして600Wで2分レンチン。
⑤ パセリを散らす。
「新たま丼」
繊維に沿って切ったほうが辛くならない。
材料（1人分）
新玉ねぎ：小1/2個
ごはん：1膳
かつお節：適量
卵黄：1個分
醤油：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 新玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って薄切り。
② ごはんの上にかつお節をふり新玉ねぎ、卵黄をのせる。
③ 醤油を回しかけていただく。
「新たまの照り焼き」
「MDだね」
材料（1人分）
新玉ねぎ：1/2個
卵黄：1個分
＠醤油：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠酒：大さじ1
＠砂糖：小さじ1
サラダ油：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ 新玉ねぎは3㎝厚さの輪切り。
・ 調味料＠を合わせる。
② フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎを片面90秒、返して60秒蒸し焼き。
③ 弱火にして合わせ調味料を絡める。
④ 器に盛り、フライパンに残った合わせ調味料をかけて卵黄をのせる。
MDは「メインディッシュ」だそうです。
「新たま餡かけ炒飯」
材料（2人分）
【炒飯】
新玉ねぎ：小1個
ごはん：300g
豚小間肉：100g
卵：1個
醤油：小さじ2
塩・コショウ：各少々
ごま油：大さじ1
【新玉ねぎ餡】
新玉ねぎ：中1個
＠鶏ガラスープ：300㎖
＠酒：大さじ2
＠醤油：大さじ2
水溶き片栗粉
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ 新玉ねぎはみじん切り（炒飯用）、くし切り（餡用）
・ 豚肉は食べやすく切る。
② 中華鍋にごま油を熱し豚肉を炒める。
③ 肉に火が通ったら卵、ごはん、玉ねぎを加えてさらに炒める。
④ 醤油、塩・コショウで味を調え器に盛る。
⑤ 中華鍋に＠、玉ねぎを入れて煮立たせる。
⑥ 弱火にして水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、チャーハンにかける。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
