2022年6月18日（土）日本テレビ系「キューピー3分クッキング」
渡辺康啓さんのレシピ
早速ご紹介します！
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「しらすとレモンのペペロンチーノ」
材料（4人分）
スパゲッティ：280g
しらす干し：100g
国産レモン：1/2個
にんにく：1片
青唐辛子：2本
イタリアンパセリ：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ イタリアンパセリは粗みじん。
・ 青唐辛子は小口切り。
・ にんにくは芽を除いて潰す。
② 大鍋に湯（3ℓ）を沸かし塩（大さじ3）を加えスパゲッティを表示通り茹で始める。
③ フライパンにオリーブ油（大さじ4）、青唐辛子、にんにくを入れて弱火にかける。
④ 香りが立ったら火を止める。
⑤ スパゲッティが茹で上がる少し前にゆで汁（3/4カップ）をフライパンに加えて火にかける。
⑥ 温まったら、茹で上がったスパゲッティの湯をきって加え、レモン汁（大さじ1強）を絞って加えよく混ぜ合わせる。
⑦ 器に盛り、しらす干しをのせる。
⑧ イタリアンパセリを散らし、レモンの皮をすりおろして振る。
「イタリア風ナス炒め」
材料（4人分）
なす：8～10個（700g）
にんにく：1片
赤唐辛子：1本
塩漬けケッパー：大さじ1
ドライオレガノ：小さじ1強
塩：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ ナスはヘタを切り落として皮をむき一口大の乱切り。
・ にんにくは芽を除き、赤唐辛子は種を除き、ケッパーは塩がついたまま、合わせてみじん切り。
② 鍋に①とオレガノを指で揉んで入れ、オリーブ油（大さじ3）を回しかける。
③ 火にかけて水分が出てくるまでは絶えず混ぜながら炒める。
④ その後は時々混ぜながらカサが半分になるまでじっくり炒める。
⑤ ナスがトロリとしてきたら火を止め、味をみて塩で整える。
⑥ 器に盛り、オリーブ油（適量）を回しかける。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
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