NHK「まる得マガジン」
柔道金メダリストの松本薫さんが
モロモロ気にしている人にお薦めの「罪なきスイーツ」をご教授くださいます。
体に良さそうな材料
・豆乳
・米粉
・てんさい糖
などを使用して作る様々なスイーツの中から
しっとり感のある焼き上りが楽しいマフィン。
早速ご紹介します。
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「オレンジのシロップ煮」
材料
オレンジ：防カビ剤不使用1個（300g）
＠てんさい糖：150g
＠水：150g
作り方
① オレンジは皮付きのまま4～5㎜幅の輪切り。
② 種を取って鍋に入れ、＠を加えて中火。
③ 煮立ったら弱火、皮が柔らかくなるまで煮る。
「オレンジマフィン」
材料
口径7㎝のマフィン型7個分
＠アーモンドパウダー：90g
＠片栗粉：80g
＠コーンスターチ：20g
＠てんさい糖：90g
＠ベーキングパウダー：3g
ⓑ果汁100％オレンジジュース：90g
ⓑ無香ココナッツオイル：35g
ⓑあればオレンジリキュール：少々
オレンジのシロップ煮：細かく刻む90g
オレンジのシロップ煮：小さめのいちょう切り（輪切り2～3枚分）
作り方
① 下ごしらえ
・ オレンジのシロップ煮を作る。
・ ＠を混ぜ合わせてふるう。
・ オーブンを180℃に予熱。
② ＠にⓑを入れて混ぜ、刻んだシロップ煮を加えて混ぜる。
③ 型に②を流し入れる。
※ カップの半分くらいまで。
④ いちょう切りのシロップ煮を上にのせる。
⑤ 180℃のオーブンで20～25分焼く。
「抹茶とチョコのマフィン」
材料
口径7㎝のマフィン型6個分
＠製菓用米粉：180g
＠ひよこ豆粉（ベサン粉）：60g
＠アーモンドパウダー：30g
＠ベーキングパウダー：15g
＠抹茶：9g
ミルクチョコレート：90g
ⓑてんさい糖：75g
ⓑ白ごま油：75g
ⓑ調整豆乳：240g
作り方
① 下ごしらえ
・ 型に耐熱性の紙カップを入れる。
・ オーブンを180℃に予熱。
・ チョコレートは粗く砕く。
・ ＠を混ぜ合わせてふるう。
② ボウルにⓑのてんさい糖とごま油を入れて擂り混ぜてよくなじませる。
③ 豆乳を加えて混ぜる。
④ ＠を加えて混ぜ合わせる。
⑤ 生地④を型の半分まで流し入れる。
⑥ チョコレートを2～3片ずつ入れる。
⑦ 残りの生地を加える。
⑧ 残りのチョコを生地にのせ180℃のオーブンで25分焼く。
松本薫の罪なきスイーツ目次
① 豆乳編「豆乳ティラミス」
② 小豆編「包まないおはぎ」
③ 米粉編「サーターアンダギー」
④ 野菜編「人参ゼリー・トマトゼリー」
⑤ カリカリサクサク編「オートミールクッキー」
⑥ しっとりふわふわ編「オレンジマフィン」
⑦ ふるふるぷるぷる編「杏仁豆腐」
⑧ もっちりもちもち編「ずんだ大福」
おすすめレシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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