NHK「きょうの料理ビギナーズ」
テーマ「かたまり肉でごちそう」
年末年始のごちそうにおすすめなのがかたまり肉のレシピ。
ここでは
オーブン不要、ワンパンで作れるローストチキンが登場しました。
押さえるべきポイント
早速ご紹介します！
オーブン不要「ローストチキン」
材料（2人分）
骨付き鶏もも肉：2本（600g）
クレソン：適量
塩・コショウ
油
作り方
① 下ごしらえ
・ 鶏肉は全体の水けを拭き、余分な脂肪を取り除く。
・ 皮を下にして置き、骨に沿って切り目を入れ、肉を開いて平らにする。
・ 皮を上にし、切り目を3本入れる。
※ 火が通りやすく。
・ 塩（小さじ1弱5g）、コショウ（少々）をすり込み、30分おいて下味をつける。
② フライパンに油（小さじ1）を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。
③ フライパンより小さい蓋を直接のせ、押しつけながら弱めの中火で2～3分焼く。
④ 蓋を外し12～13分焼く。
⑤ 上下返し、キレイにした蓋で再び押しながら2～3分、蓋を外して7～8分焼く。
※ 蓋をのせてフライパンに密着→パリッとこんがり焼き上げる。
⑥ 肉の厚いところに竹串を刺し、透明な肉汁が出たら火を止める。濁っていたらさらに2～3分焼く。
⑦ 器に盛り、クレソンを添える。
「スモークサーモンのサラダ」
材料（2人分）
スモークサーモン：6枚（60g）
玉ねぎ：1/4個（50g）
セロリ：1/3本（30g）
セロリの葉：少々
トマト：大1/2個（100g）
【ドレッシング】
塩：小さじ1/4
コショウ：少々
レモン汁：大さじ2
オリーブ油：大さじ1.5
作り方
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎは縦薄切り。
・ セロリは筋を除いて4㎝長さの細切り。
・ セロリの葉は細切り。
・ トマトはヘタを除いて1㎝幅のくし形。
・ ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
② ドレッシングに野菜を加えて和える。
③ 器に盛り、スモークサーモンをのせる。
かたまり肉でごちそう
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
