NHK「きょうの料理ビギナーズ」
テーマ「失敗なしの美味しい洋食」
今回は「ムニエル」です。
フープロがなくても作れる「クリームスープ」と合わせて
ご紹介します！
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「鮭のレモンバタームニエル」
魚クサさをしっかり抑えよ！
カジキでも◎
材料（2人分）
生鮭：2切れ（200g）
塩：小さじ1/3
コショウ：少々
小麦粉：適量
オリーブ油：大さじ1/2
バター：15g
輪切りレモン：2枚
クレソン：適量
【ソース】
バター：20g
レモン汁：小さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ 鮭の両面に塩をして5分おく。
・ 水けを拭き取ってクサミを抑える。
・ コショウをふり、小麦粉を薄くまぶす。
※ 余分な粉ははたき、小麦粉をまぶしたらすぐに焼く！
② フライパンにオリーブ油を引き、皮を中火で1分こんがり焼く。
※ トングなどで立てて支えながら。
※ オリーブ油で焼くと焦げにくく失敗が少ない。
③ 盛り付けたときに表になるほうを1分30秒～2分焼く。
※ 時々立てて焼いて。
④ 裏面は弱めの中火で1分焼く。
⑤ 余分な油を拭き取ってバターを溶かし、泡立ったバターをすくって鮭に回しかける（アロゼ）
⑥ 鮭を器に盛り付ける。
⑦ レモンバターソースを作る
・ フライパンを拭き取り、バターを入れて弱火。
・ 焦がさないようにバターを溶かし、レモン汁を加える。
・ サッと混ぜて火を止める。
⑧ 鮭にソースをかけレモン、クレソンを添える。
「かぼちゃとコーンのクリームスープ」
材料（2人分）
かぼちゃ：1/6個（250g）
クリームコーン：1パック（190g）
牛乳：1カップ
バター：5g
塩：小さじ1/3
コショウ：少々
粗挽黒コショウ：少々
作り方
① かぼちゃは種とワタを除いて耐熱皿にのせる。ふんわりラップして600Wで4分レンチン。
② 粗熱が取れたらスプーンで実を削り取り、鍋に入れる。
③ 木べらでよく潰す。
※ 温かいうちが潰しやすい。
④ クリームコーンを加えてよく混ぜる。
⑤ 牛乳、バター、塩・コショウを加えて軽く混ぜる。
⑥ 中火で時々混ぜながら温める。
⑦ 黒コショウをふっていただきます。
「失敗なしの美味しい洋食」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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