【おかずのクッキング】五十嵐美幸「春ボナーラ春巻」つぶれない切り方も

材料（2人分）

春キャベツ：150g
ベーコン：2枚
春巻の皮：4枚
卵：1個
＠マヨネーズ：大さじ2
＠味噌：大さじ1/2
＠すり白ごま：大さじ1.5
＠粉チーズ：大さじ1.5
粗挽黒コショウ：少々
揚げ油：敵柳雄
【のり】
小麦粉：大さじ1
水：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　春キャベツをはがし10～15秒ザっとゆでる。
・　ザルに上げしっかり水けをふき取り1㎝幅に切る。
※　おか上げが◎、水にさらすと水っぽくなり甘さも抜けてしまう。
・　ベーコンは細切り。
②　ベーコンを軽く炒める。
③　ボウルにキャベツ、ベーコン、＠を入れて混ぜ合わせる。
④　黒コショウをふり、溶き卵を混ぜ合わせる。
※　溶き卵＋マヨでトロリと仕上がる。
⑤　春巻の皮は角を手前に置く。
⑥　中心より手前に具材を置き四角く整える。
⑦　左右を折り込んでしっかり巻く。
⑧　向こう側の辺にのりを塗る。
⑨　最後のひと巻きはふわっと包む。

⑤　春巻が沈むくらいの量の揚げ油を100℃に熱して春巻を入れる。

⑥　油の温度が上がり皮がパリッとするまで揚げる。

※　漬けダレいらずでいただける。