「なすのユッケ風」

材料（2人分）

なす：中2本
長ねぎ：青い部分少々（しそでもパセリでもOK）
卵黄：2個
ごま油：大さじ2
＠コチュジャン：小さじ1
＠てんさい糖：小さじ1
＠醤油：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　ナスはヘタを除いて縦半分、5㎜幅の斜め薄切り。
・　長ねぎはみじん切り。
②　熱したフライパンにごま油を入れてナスを投入。サッと絡める。
③　ナスを並べ火を弱めて蓋。
④　両面焼いて火が通ったら調味料＠を絡める。
⑤　香りが立ったら火を止めて盛り付ける。
⑥　卵黄をのせてねぎを散らす。

「茄子そうめん」

材料（2人分）

なす：3本
おろししょうが：少々
片栗粉：少々
【めんつゆ】
だし：1カップ
醤油：大さじ3
みりん：大さじ3
市販のめんつゆでもOK！

作り方

①　下ごしらえ
・　ナスはヘタを除く。縦2～3㎜の薄切りにしてせん切り。
・　数回すすぎ洗いしてアクを除く。水けを拭き取る。
・　小鍋にだし、醤油、みりんを入れてひと煮立ち。冷ます。
②　ナスをポリ袋に入れて片栗粉を加え、振って薄くまぶす。
③　沸騰した湯で色よく茹でる。
④　湯切りして冷ます。
⑤　ナスを盛り付けておろししょうがをのせ、冷やしためんつゆをかける。

「ナスのチーズ焼き」

材料（2人分）

なす：3本
豚小間肉：100g
にんにく：2片
油：大さじ1
シュレッドチーズ：40g
パセリ：少々
【合わせ調味料】
トマトケチャップ：大さじ3
酒：大さじ1
ウスターソース：大さじ1
塩・コショウ：各少々

作り方

①　下ごしらえ
・　ナスはヘタを除き1㎝長さの輪切り。
・　数回水をかえながらアク抜き。水けを拭く。
・　豚小間はひと口大にちぎる。
・　にんにくは潰して小口切り。
・　パセリはみじん切り。
・　調味料を合わせる。
②　フライパンを温め油を入れる。
③　にんにくを炒め香りが立ったら豚肉を加える。
④　ナスも加えて油を絡める。
⑤　調味料を加えて蓋。中火で5分。
⑥　チーズを加えて蓋。
⑦　チーズが溶けたらパセリを散らす。